De que murio Pancho? De falta de informacion....

Hola a todos... Muchos han visto el tristísimo video que ha estado circulando sobre la muerte de un precioso niño Mexicano en el que se trata de concientizar a los padres y a la sociedad en general sobre la importancia de evitar la obesidad infantil...

La pregunta es... de qué murió Pancho? Y la respuesta diría yo es: "de falta de información" ... ningún padre amoroso lastimaría a propósito a su hijo(a)... es triste ver que en el video haya comentarios de mal gusto y de gente sin sensibilidad alguna y se atrevan a agredir a los padres o a hacer mofa de un asunto tan serio... Es cierto que en el video vemos a un niño aparentemente cansado y con falta de aire y ahora que ya sabemos el resultado es fácil decir: "como no se dieron cuenta los padres?" ... es fácil lanzar la primera piedra... pero... en nuestras casas... la pregunta es... cómo no nos damos cuenta nosotros? ya sea de la salud de nuestros hijos o de la propia.... cómo no nos damos cuenta de que pasamos tanto tiempo sentados? cómo no nos damos cuenta de que no es chistoso ni gracia alguna que "el niño de 2 añitos pida soda"? es verdad que la obesidad es un problema gravísimo... pero la falta de actividad física y la negligencia alimenticia nos puede llevar a problemas terribles de salud estemos "gordos o flacos".... tienes la gran ventaja de ser delgado a pesar de comer comida chatarra y de no hacer ejercicio? Quizás no sea ventaja alguna... quizás sea mas peligroso el hecho de que tu cuerpo no refleje el daño tan grande que le estás causando y quizás solo lo notarás cuando ya sea demasiado tarde...

Pero... queremos cambiar de verdad? o preferimos hacernos "de la vista gorda"? Muchas veces preferimos evitar conversaciones sobre salud y nutrición porque la soda, tacos, tamales y pan dulce están muy sabrosos... y porque pensamos que si "no nos enteramos" tenemos excusa de no cuidarnos... pero... no importa cuanto cerremos nuestros ojos y oídos a la realidad... ella está ahí latente... y las enfermedades cardiovasculares, deficiencias alimenticias, fatiga crónica, problemas hormonales y aún depresión en muchas ocasiones causadas por una mala alimentación siguen cobrando víctimas diariamente.

Al entrar a la página en Facebook creada para "Pancho" y para dar recetas nutritivas a la comunidad me doy cuenta de la escasez de información y los muchos mitos que existen en torno a la nutrición y la salud... aún de gente interesada y preocupada por el tema... Muchas personas aconsejando comer granos enteros y evitar la carne roja, sustituir huevos en el desayuno por yogurt y "bajarle a la sal", comer sin grasa y aun sustituir mantequilla por productos sinteticos o altamente procesados que NO SON alimentos para "tener una mejor salud" o aun el típico consejo de bajarle a la sal... todo esto basado en mitos antiguos o en mala información obtenida por "tradición" y aún por consejos médicos ... olvidando que los médicos no necesariamente son en todos los casos expertos en nutrición... Sabías que muchos de los libros de medicina en Estados Unidos y que se han extendido mundialmente son creados/patrocinados por la gran Industria Alimenticia que gana muchísimo dinero cada vez que compras comida "light" cargada de azúcar o Splenda (los dos son veneno!), conservadores, colorantes y saborizantes artificiales? Porqué acudimos a un doctor para recomendarnos "qué comer" cuando el trabajo principal de un doctor es el de diagnosticar enfermedades y tratarlas con medicamento? No el de nutrirnos ! No estoy hablando contra los doctores ... los necesitamos! los admiro y respeto MUCHíSIMO! Pero es importante que tomemos responsabilidad personal y propia sobre nuestra salud en lugar de esperar a que "algo se descomponga", hacernos análisis y mas análisis y esperar a que nuestro doctor lo resuelva!

Tu salud es tu responsabilidad (excepto aquellas enfermedades que no podemos controlar que son causadas por causas totalmente ajenas a nosotros mismos a pesar de hacer todo lo correcto)... pero deja de creer los mitos sobre la comida... y come los alimentos que Dios creó y que la naturaleza nos otorga... alejate de alimentos procesados, si tienes problemas de sobrepeso alejate de endulzantes como la miel... que es excelente cuando todo está bien en la salud y cuando tenemos un peso ideal... pero recuerda ... la miel en la naturaleza la encontramos en pequeñas cantidades y protegida por ABEJAS! No en tiendas llenas de frascos para que la usemos deliberadamente... por lo tanto... cuando compres miel... úsala como si la estuvieras obteniendo de la naturaleza... en muy pequeñas cantidades... y no diariamente.

La sal... contrario a muchos mitos...  es excelente! Hay un libro en Inglés que se llama "Salt your Way to Health" (Salando tu Camino hacia la Salud) que habla sobre los efectos dañinos de una dieta baja en sal... pero no estoy hablando de cualquier sal... sino de sal de mar... y no estoy hablando de comer papitas saladas ni de alimentos altos en sodio... sino de que puedes salar tu comida con una sal natural de mar y evitar comer alimentos enlatados que contienen altísimas cantidades de sodio las cuales en efecto... dañarán tu salud.

En fin... es tanta la información pero vivimos en la era moderna y podemos tener acceso a ella con facilidad... investiga... no te mandes hacer análisis sin pensar o esperando a que "eso resuelva tu vida" ... los análisis solo te diran lo que está mal... y en muchas ocasiones solo te confirmarán lo que ya sabías! Infórmate, lee, no tapes el sol con un dedo! Come huevos en la mañana con libertad y evita los panes (los cuales están cargados de azúcar! Sí... aun ese "pan integral" que te hace sentir como si estuvieras comiendo algo saludable)... Es mucha la necesidad de aprender de todo esto... la ignorancia es mucha... en todos... en mí... pero la información está ahí... lista a ser descubierta POR TI, POR MI!

El libro de Proverbios en la Biblia habla sobre la importancia de adquirir sabiduría, inteligencia y conocimiento... Lo principal es el temor a Dios... somos de El y nuestro cuerpo es templo del Espiritu.... pero vemos en proverbios cosas prácticas que podemos hacer para "alargar nuestros días" y vivir una vida mejor... Y entre las muchas instrucciones que dá también se hacen algunas referencias a la comida... busquemos y abracemos el consejo en esta área de nuestras vidas también... no la desechemos....

Y hagamos oración por los padres de Pancho, pidamos consuelo para ellos y también busquemos ser un ejemplo nosotros también para las generaciones venideras! No basta con decirle a un niño "no tomes coca" y con nuestras acciones enseñarles algo diferente!!! a qué edad se convierte "algo bueno" el tomar semejante cosa? y no lo digo como juicio... yo he destruido mi cuerpo en muchas ocasiones... y aunque estoy en constante lucha con esto de la comida... muchas veces caigo en errores y malos hábitos que me perjudican... Estamos todos juntos en esto! Pero sigamos tratando y ojalá sean mas los pasos que damos hacia adelante que los que damos hacia atraá en cuanto a nuestra salud.

Paloma.

Salud... a muy bajo costo!

Hola amigos y amigas... Muchas veces he escuchado (o leído) que mucha gente no come saludable porque "es muy caro" ... es cierto que la comida orgánica tiene un costo mas elevado que los alimentos convencionales, pero si no podemos comprar alimentos orgánicos no quiere decir que entonces vamos a buscar las peores opciones para "alimentarnos" ... no quiere decir que nuestra unica alternativa sea la comida chatarra! Podemos buscar alimentos que nos nutran y que no se salgan de nuestro presupuesto!

Recuerda... El agua siempre es mas barata que el refresco

Esa es una de las primeras elecciones que podemos tomar para vivir una vida mas sana y aún así no tener que "romper el cochinito".

1 bolsa de doritos (que te acabas en un segundo) cuesta poco menos que un kilo de frijol (que rinde para toda la familia) y que provee excelente fibra, proteína vegetal, etc.

(Tip: Si le tienes miedo a los frijoles por eso de las consecuencias que podría generar en tu estómago - gas - , deja remojando los frijoles en bastante agua toda la noche antes de cocerlos, tira el agua del remojo y cuecelos, ya cocidos remueve cualquier "espuma" de la superficie del caldo de frijol, nunca combines papas y frijoles en la misma comida porque la papa afecta la digestión del frijol)

Y así hay muchos otros productos que consumimos que son mas caros que si estuvieramos comiendo alimentos saludables.... pero hoy te quiero hablar principalmente sobre uno de mis ingredientes preferidos el cual es rico en nutrientes y es excelente para hacer rendir el dinero...

Las SARDINAS!

De preferencia compralas enteras (no sin hueso) yo no encontré con todo y huesitos así que compré estas.

Sí! No les hagas gestos! Las sardinas son un alimento realmente increíble! Las puedes comprar enlatadas (de preferencia en aceite de olivo)

90.6 Gramos de sardinas proveen lo siguiente (Porcentaje basado en el valor diario recomendado)

 vitamina B12337.9%

 selenio86.9%

fósforo63.5%

 Omega 3 (ácidos grasos)60.8%

 proteína44.6%

 vitamina D43.7%

 calcio34.6%

 vitamina B329.7%

 yodo24%

 cobre18.8%

 vitamina B216.1%

 colina oxidasa16%

Increíble! Que una pequeña cantidad de sardinas te pueda proveer con tal cantidad de nutrientes esenciales! Ahora... si esos números no te impresionan... dejame contarte lo siguiente:

Promueven la salud del corazón

Las sardinas contienen abundantes nutrientes que promueven la salud cardiovascular y son una de las fuentes con mayor concentración de ácidos grasos omega 3 los cuales ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol. La vitamina B12 también promueve la salud del corazón ya que mantiene el balance de los niveles de homocisteína la cual daña las paredes de las arterias y un nivel elevado de esta substancia puede causar arterioesclerosis.

Promueven la salud ósea

Las sardinas contienen una abundante cantidad de Vitamina D, la cual es difícil de encontrar en los alimentos. La vitamina D tiene un rol esencial en la salud de los huesos ya que ayuda a incrementar la absorción del calcio. Las sardinas también son una excelente fuente de fósforo el cual es un mineral esencial para reforzar la mátriz ósea.

Y para terminar y no cansarte con detalles déjame decirte que las sardinas promueven la salud y actividad celular lo cual ayuda a prevenir el cáncer, además están empacadas con proteínas lo cual nos proveen con aminoacidos, fortalecen nuetros músculos y ligamentos, protegen nuestro sistema inmunológico, etc.


Hay muchos más datos que podría compartir sobre las sardinas... Así que no les hagas el feo, recuerda que es importante incluír pescado en nuestra dieta pero no todos los pescados son buenos ni accesibles... Con las sardinas NO FALLAS! Las compras enlatadas, duran mucho en la alacena y si puedes solo verifica que la lata diga no contiene BPA (Bisfenol A)... eso es lo ideal, pero si no encuentras latas que digan eso, siguelas buscando pero mientras tanto compra esas latas de sardinas de todas formas, los nutrientes que obtendrás pesan mas que cualquier efecto del BPA.

NO BPA (Bisfenol A) dentro de la lata

Te convencí?

Las sardinas son BUENAS... no buenas... EXCELENTES y no tienes que gastar demasiado!

Paloma.

El peso que todos cargamos...

Hola a todos... Tenía tiempo de no escribir aquí ... Realmente no por falta de temas ni de recetas, pero creo que con lo del accidente de mi prima Marisol y las ocupaciones diarias he traído mis pensamientos bastante desordenados y no se si logre ordenarlos para poder escribir algo coherente... Decidí escribir hoy de todos modos, porque eso de que mis pensamientos estén desordenados ya es parte de mí así que no creo poder esperar hasta organizarlos... ja!

Así que... Hoy quiero que platiquemos sobre algo muy importante... "El Peso" pero no me refiero al tipo de moneda o a los kilos que cargamos... sino a un peso... aún mas pesado... el que todos cargamos interiormente... Sea por nuestro pasado... por errores, por cosas que hemos creído o se nos han dicho... Y creo que para poder deshacernos del "peso exterior" o aún cuando se está delgado... para poder tomar decisiones que nos lleven a una vida mas saludable o para poder hacer cambios externos necesitan ocurrir cambios internos antes o durante dicho proceso.

La Biblia lo dice de esta manera:

¡Fariseo ciego! Limpia primero lo de adentro del vaso y del plato, para que lo de afuera también quede limpio. (Mateo 23:26)

Es un versículo que puede sonar agresivo, sobre todo en nuestra sociedad y generación actual en la que no nos atrevemos a llamarle "MALO" a lo MALO .... Pero este versículo está lleno de autoridad, la autoridad de Jesús... quien vino a salvarnos, a darnos poder para realmente tener la capacidad de cambiar y vivir una vida plena en El ... Jesús no está interesado en nuestras "buenas obras" por sí solas... sino en un cambio del corazón el cual resultará en buenas obras que fluyen, no forzadas, que son un resultado de lo que hay adentro... y no que son un "intento" para ocultar lo que realmente existe en nuestro interior.

No sé cuanto peso estés cargando... interiormente.... Tienes un pasado que te atormenta? Recuerdos dolorosos? Relaciones fallidas? Errores cometidos? Has dañado a alguien? Te han hecho daño a tí? Estás deprimido? Te sientes sin propósito? Vives cada día sin ánimo? Estás harto de sentirte pesado por dentro? Comienza por reconocerlo, cuéntale a alguien, no te ocultes ni trates de vivir una farsa... Solo te llevará a acumular aún mas peso que se reflejará aún exteriormente... 

Hace poco estaba viendo un programa de televisión que me encanta, se llama "Extreme Weight Loss" y es un programa de bajar de peso en el que el participante es sometido a 1 año de ejercicios y nutrición, pero resulta que siempre hay algo de fondo, una historia oculta, algo que se trata de esconder por debajo de todos esos kilos de mas.... El caso del participante del último programa que ví era muy triste... Y aunque habían pasado muchos años desde que las tragedias ocurrieron en la vida de este hombre, la culpa y la tristeza lo ahogaba cada vez más ... porque no se había atrevido a reconocer y a abrirse al respecto... porque le resultaba "muy doloroso" pero... resulta que el esconder todos esos sentimientos y "ahogarse en la comida" era más doloroso aún pero ni siquiera se daba cuenta! A veces hablo con amigos/amigas del pasado o aún en la era de facebook y de las redes sociales ahora es fácil darse cuenta de lo que pasa con la vida de gente que uno conoció hace mucho tiempo, ahora es más difícil ocultarse de aquel pasado que nos dañó ... pero no importa facebook, ni nada... ni siquiera fotos en las que te lleguen a etiquetar que te lleven a recuerdos de cosas que no quisieras ni recordar ya.... Lo que importa es hoy y soltar lo que quedó atrás... Yo me rehuso a vivir en el pasado... porque Gracias a Dios El me ha dado un nuevo HOY y un futuro lleno de promesas... No importa cuanto me persiga el ayer... yo no miro atrás sino que... como el apóstol Pablo... prosigo a la meta que está delante de mi ... con mis ojos puestos en Cristo! Entiendo que el ayer tuvo cosas bonitas y es parte de quien hoy somos todos... pero no podemos quedarnos ahí ... a veces aún los buenos recuerdos no nos dejan avanzar porque esperamos "repetir" éxitos pasados, experiencias vividas, etc... Cuándo vamos a madurar entonces? Si nos quedamos añorando lo que se fué no podremos disfrutar plenamente lo maravilloso que es el día de hoy ni podremos formar nuevas experiencias llenas de dicha, gozo y gratitud! 

Cometeremos nuevos errores? Estoy segura, pero también sé que Dios nos lleva de Su mano si hemos puesto en El nuestra confianza y como Padre amoroso nos guía hacia lo que está por venir... 

... vamos de gloria en gloria y de poder en poder... y aún los "nuevos errores" serán distintos y menos graves ya que habremos madurado en El... 

Por lo tanto... despojate de ese peso que te ata y te amarra a hace 20 años, 10 años, 2 días o hace 2 horas! Ya ni siquiera lo menciones.... Limpia tu vaso por dentro y tu exterior también lo reflejará! 

"Venid a mí, todos los que estáis cansados y cargados, y yo os haré descansar. Tomad mi yugo sobre vosotros y aprended de mí, que soy manso y humilde de corazón, y HALLAREIS DESCANSO PARA VUESTRAS ALMAS.… " Mateo 11:28-29

Paloma.

Recuerdos y Esperanza

Para mi prima... Marisol....

Recuerdo.... cuando aún antes de nacer ya luchabas.... Pasaron cosas que nos asustaron y parecía que tu vida estaría en peligro pero tú luchabas... En mi mente tengo la imagen de un carro grande y amarillo que tenía mi papá... llegando rápido a "la casa del ejido" para llevar a tu mamá al hospital para asegurarse de que todo estuviera bien... reposo fué recomendado ... y tú luchabas...

Recuerdo tu risa... en mi mente sigues chiquita... con la sonrisa dibujada y la comisura de tus labios apretada, muy curioso, para formar una sonrisa pícara que luego se convertía en carcajada...

También recuerdo... momentos tristes... con tus bracitos extendidos ... una noche... en la que un "príncipe en tu mente" llegó pero no notó que los brazos mas importantes estaban allí ... esperándolo ansiosamente y el abrazo no ocurrió... solo un desencuentro... tristeza y por dentro una lucha que quizás se convirtió en dolor...

Recuerdo películas y tú dando lata... te recuerdo abajo de un escritorio en una oficina... Te recuerdo viendome a veces contenta y a veces molesta... Recuerdo mi partida de México y tu... bonita... pero lejana aún antes de que yo me fuera... Recuerdo siguiéndote en "fotolog" ... y yo... preocupada... siempre te he querido... Eres mi prima y por mucho tiempo fuimos cercanas... a pesar de la diferencia de edad... y yo ... aún lejos te seguía de cerca... Viendo a tus amigos y amigas... como cambiabas y cuanto me preocupaba yo por tí... y aunque si le comenté a alguien mis preocupaciones a tí nunca te dije realmente nada... y me duele.... me duele no haberme atrevido...

Recuerdo mariposas.... Porque a través de Facebook me pude comunicar un poco contigo... y a falta de saber que palabras usar contigo yo solo te enviaba mariposas... fotos de ellas.... a donde quiera que voy y veo alguna le tomo foto... en realidad siempre son para tí ya que cada vez que veo una pienso en tí porque se cuanto te gustan....

Recuerdo el Domingo ... Perdió México.... según yo estaba aguitada porque "no fue penal" hasta que tristemente me llegó una noticia que me hizo sentirme estúpida por entristecerme por un partido de futbol.... "Marisol tuvo un accidente" me dijeron.... y casi casi sin poder realmente entender lo que eso significaba... casi como oyendo una voz distorsionada pude captar las palabras "está en coma" .... La verdad sentí coraje.... mucho... enojo... impotencia... Por estar lejos.... Por no haberte dicho nunca más... porque creo que aunque yo nunca te ví manejando ... sé que te ví conducir "a toda velocidad" en esta vida... y sé que desde hace tiempo "el control" se había perdido... Cómo detenerte? Cómo??? Marisol... me palpitaban las sienes de pensar en lo que el accidente podría causar... pronto mi enojo conmigo misma y con las circunstancias... pronto los pensamientos de "echar culpas" fueron mezclados con tristeza... dolor... deseos de verte... me llené la mente de "hubieras y quisiera" pero no tenía sentido... Solo quedaba lo mas importante... lo primero... lo esencial... ponerte en manos de Dios...


Dios.... El Creador del Universo... Yo lo conozco! Es mi Padre... y ME AMA... Y NOS AMA! Conozco a Jesucristo que TAMBIEN ES DIOS... Que ERA, ES y SERA... y que es nuestro Unico Salvador... Conozco al Espíritu Santo.... que es la Tercera PERSONA de Dios.... y que obra en nosotros y nos guía a toda verdad.... y conozco la Bibla... que es la Palabra de Dios... íntegra! y no fábulas "útiles" y con "excelentes moralejas" ... no es un "libro sagrado" más... Es eterna... poderosa y transformadora... y a ese Dios... a El he clamado por tí ... por un milagro y en El he encontrado ESPERANZA....

Esperanza y Paz que me llena a pesar de mi carne y mis temores... Me lleno de lágrimas de pensar que estés en dolor... pero me lleno de Esperanza de saber que tengo un Dios Grande que aún hoy hace milagros y que es amoroso y que puede sanarte.... No solo de todas las heridas físicas sino las internas.... las que mas duelen... las que los doctores no pueden tocar... aquellas hechas por los abrazos vacíos que en algún momento llegaste a sufrir... Marisol... Dios puede y quiere sanarte... y sé que me dará la oportunidad de crear nuevos y bellos recuerdos de tí y contigo... Sé que esa Mariposa dentro de tí saldrá después de haber dormido un tiempo... cuando Dios remueva todo eso que te estorba y que no te deja ser quien realmente eres.... Jesús te sane y te llene de bien ... que El te llene de vida y vida en abundancia.... una vida que ... si se la entregas a El por completo nos dará el ejemplo a todos los que te rodeamos y que quizás no te dimos el mejor ejemplo a tí.....

Te mando mis abrazos y oraciones... llenos de recuerdos y esperanza.... Sé que mucho está por venir... aún tienes muchas sonrisas que convertir en carcajadas.... sé que cada buena noticia que dan los doctores es porque Dios está haciendo el milagro ya .... Te quiero!

Paloma.

Fuegos pirotecnicos y algo mas!

Hola amigos y amigas... Pues acá hacia el norte el 4 de Julio es una fecha muy importante para los Norteamericanos.... se celebra el día de la Independencia de los Estados Unidos de América... yo me uno a la celebración pero en mi mente siempre está mi papá... el 4 de Julio se celebra su cumpleaños y para mi es difícil que estemos lejos físicamente pero al menos siempre estamos cerca en el corazón... así que cada fuego pirotécnico... cada "cuete" lo disfruté muchísimo, con él en mente... celebrando la vida que Dios le ha dado y cada año que Dios nos ha bendecido con él... Gracias papá por ser exactamente así como eres... 

Aquí te van unos cuantos cuetes .... en lugar de velitas

El ambiente estuvo hermoso, pudo haber llovido pero solo fueron nubes oscuras que hicieron el calor mas soportable, ya cuando cayó la noche había botes sobre el río y los reflejos de las luces de los botes y de los fuegos se unieron al maravilloso espectáculo ...

Este es mi octavo 4 de Julio junto a mi hermoso esposo... y al final de cada "sesión de fuegos artificiales" siempre nos damos un beso... <3 ... Qué mas puedo pedir?

Y bueno... para esa fecha tan importante, para los Americanos y para mi personalmente por el cumple de mi papá decidí hacer un sencillo postre que espero ustedes también lo hagan... Aquí les va la receta:

Postrecitos de Moras

 ( 4-6 porciones)

Ingredientes

Para el relleno:
3 cups of moras (pueden ser moras azules o un "mix" de diferentes bayas como frambuesas, mora negra y mora azul, pueden ser congeladas o frescas, yo uso congeladas)
1 cda. de azucar de palma de coco o un poquito de extracto de stevia

1 cda. de jugo de limón

Para la cubierta crujiente:
1 taza de almendras molidas (o harina de almendras)

1/4 taza de avena cruda

1/4 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla)

2 cdas. de jarabe 100% puro de maple (o miel de abeja o un poquito de stevia al gusto)

1/2 cdta. de canela

1/4 taza de nueces en trocitos

Preparación

Precalienta el horno a 350°F. 175 Centígrados- (engrasa ligeramente 4 o 6 moldecitos -que sean resistentes al calor del horno- con un poquito de mantequilla o aceite de coco)
 
Relleno:
Mezcla las moras, azúcar y limón en un tazón, divide en partes iguales en los pequeños moldecitos.
 
Cubierta crujiente:
Combina la harina de almendras, aceite de coco (o mantequilla), miel de maple (o abeja), avena, canela y nueces en un pequeño tazón, mezcla con un tenedor o con tus dedos, esparce en los moldes, encima del relleno de moras.

Hornea por 35-45 minutos hasta que la fruta este burbujeando por el calor y que la cubierta crujiente tenga un color cafe doradito. Sirve cuando aún esté calientito o al tiempo si gustas.


A disfrutar!

Paloma.

Pollo en Crema de Coco y Curry

Hola amigos pues ultimamente hemos platicado sobre tips para relajarse, también sobre los peligros del Glutamato Monosódico, etc... así que creo que es hora de compartir otra receta y aunque el nombre "Pollo en Crema de Coco y Curry" suena un tanto sofisticado te sorprenderá lo increíblemente sencillo que es preparar este DELICIOSO platillo ... además cuando lo sirvas a tu familia, amigos o invitados te encantará decir "ah! Es pollo en crema de coco y curry" ... Si lo preparas para una ocasión especial parecerá que pasaste el día entero  en la cocina cuando además es rapidísimo (y muy económico) de hacer y dejará a todos encantados...

Este platillo lo compartí con mis amigos Daniel y Tere en una pasadita que tuvieron por aquí por la casa y no te imaginas cuantas veces alabaron al platillo y a la cocinera... Daniel a veces es un poco quisquilloso con la comida pero nunca me le ha hecho el feo a ninguno de mis platillos y este particularmente lo hizo decirme como 10 veces que "ya me puedo casar" (aunque ya estoy casada) jaja!

En fin... aquí va la receta... que dedico especialmente a mi amiga Tere así se lo podrá preparar en casa a Daniel:

Pollo en Crema de Coco y Curry (servido sobre una cama de Quinoa roja)

Flash Nutricional: El curry en polvo es una mezcla de especias (semillas de cilantro, cúrcuma, comino, fenogreco y diferentes chiles, algunas mezclas también contienen cardamomo, clavo, nuez moscada y semilla de mostaza). Esta mezcla tiene poderosas propiedades anti-inflamatorias, antioxidantes y promueven la buena digestión y asimilación de las grasas.


Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pollo cortada en cubitos pequeños de aproximadamente 1 pulgada
• 1 cucharada sopera de aceite de olivo
• 1 cebolla blanca mediana picada
• 1 cdta. de sal (de mar de preferencia)
• 2 cdtas. de polvo de curry
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco (sin endulzar)
• 1 taza y media de tomate picadito
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (tomato paste)
• 1 manojo grande de espinacas cortaditas.

Para servir: 2 tazas de quinoa roja cocida. (opcional)

Elaboración:

En un sartén grande calienta el aceite. Agrega la cebolla y sal. Saltea la cebolla a fuego medio/bajo por aprox. 7 minutos (hasta que esté translucida). Agrega el polvo de curry y saltea por unos dos minutos mas (mezclando continuamente) hasta que la cebolla quede bien cubierta.
Agrega la leche de coco, tomates, pasta (o concentrado) de tomate y mezcla ocasionalmente durante 7 minutos (hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
Agrega los cubitos de pollo crudo a la salsa y cubre el sarten con una tapa, deja que hierva por aprox. 6 minutos (hasta que el pollo esté cocido)
Agrega la espinaca y deja que se cocine por 3-4 minutos mas (hasta que la espinaca se haga suavecita)
Agrega mas sal al gusto si es necesario.

Sirve sobre una cama de quinoa (1/2 taza por porción)

A continuación te presento las fotos de la preparación de este platillo "paso a paso", ojalá te sean de utilidad:

Cebolla dorandose en aceite de olivo

Curry en polvo, esta bolsita me costó aproximadamente 5 pesos.

Cebolla mezclada con curry

Leche de Coco (sin endulzar)

Al agregar la leche el color del curry es un tono verde

Concentrado de Tomate

Aquí ya agregamos el pollo también

Al final se agrega la espinaca

Listo!

Quinoa cocida

A disfrutar!

Espero que lo prepares y te guste... Dejame tus comentarios... me encantará saber de tí!

Con amor,

Paloma.

A Relajarse!

Viernes! Super! El fin de semana está aquí así que es bueno aprovecharlo para hacer algo que nos beneficie ... al final de estos tips comparité contigo algunos datos sobre el Estrés y porque debemos evitarlo, pero primero... enfoquemonos la relajación:
 

1. Toma un baño de tina o en la regadera, pero un baño largo, largo... busca usar algún shampoo o jabón con un olor que te encante, enfocate en ese aroma.
2. Si puedes, compra (o corta) flores! Colocalas en tu mesa o en un lugar donde las puedas ver a menudo.
3. Visita un parque... camina o si puedes...Subete a los columpios!
4. Ve a dormir temprano.
5. Haz palomitas y ve algún programa o película que te guste y te relaje (nada de suspenso o drama por favor)
6. Escucha tu canción preferida... No una que te traiga recuerdos dolorosos... Nada de "Amor Eterno" ... algo alegre o busca música de relajación.
7. Come algo rico y saludable, nada de azúcar que te hace sentir bien por un ratito y luego te da "el bajón" dejandote peor... come un coctel de fruta o toma agua con mucho hielo, disfruta los sabores y sensaciones.
8. Pintate las uñas! Sácate las cejas! O comprate un labial! (obvio si eres mujer) ... haz algo por tí, algo que te haga sentir bonita! Si puedes comprate unas bonitas sandalias! Es verano!
9. Ve a un lugar donde haya agua... lago, playa, lo que sea... el agua es excelente para relajarse.
10. Haz algo que haga tu vida mas fácil, por ejemplo saca copia de las llaves y tenlas siempre en un lugar específico para que luego no corras en la mañana y empieces mal el día apurado por no saber donde están.
11. Preparate un café o té, sin cafeína de preferencia.
12. Haz ejercicio! 
13. Enciende una velita y come tu cena sentada/o con tu familia o con tu esposo/a, platiquen, apaguen la televisión, no comas parado/a en la cocina.
14. Llámale a una amiga! claro que tienes una! quién sea! Toma tu la iniciativa y sal a algún lado!
15. Pide ayuda... organiza tu casa, limpiala y deja que alguien te ayude a hacerlo.
16. Estás casado? Ten relaciones con tu esposo (a) ... Dejate querer! Eres mujer/hombre no nada más papá/mamá/empleado, etc... y si no estás casado ... olvídate de esto... nada mas estresante que adquirir enfermedades y un montón de cosas más... El sexo es para el matrimonio... y solo puede ser VERDADERAMENTE relajante si Dios ha bendecido esa unión. (Ok... no es predicación... vamonos a lo que sigue).
17. Ríete a carcajadas.
18. Guarda silencio... escucha.
19. Dibuja, pinta, canta o escribe algo... exprésate.
20. Busca hacer un sueño realidad... has perdido tus sueños? Recupéralos... no te estreses con lo que no has logrado.
21. Respira profundo!

Y porqué debemos evitar el estrés? Porque es tóxico! A veces podemos comer todo lo bueno pero por dentro nosotros mismos estamos generando respuestas químicas que dañan nuestro cuerpo y todo por tanta preocupación!

Algunas de las enfermedades causadas o aumentadas por el estrés:

1. Enfermedades del corazón: (El estrés incrementa el ritmo cardiaco y promueve alta presión)
2. Asma: El asma se empeora con el estrés, los hijos de padres con ansiedad son mas propensos a desarrollar Asma.
3. Obesidad: El exceso de grasa en el área abdominal es mas riesgoso que grasa en las piernas o caderas, desafortunadamente las personas con mas estrés almacenan la grasa principalmente en el abdomen.
4. Diabetes: El estrés aumenta la posibilidad de ingerir comida chatarra y además aumenta los niveles de glucosa.
5. Dolores de cabeza.
6. Depresión
7. Problemas Gastrointestinales: No causa úlceras pero sí las empeora, causa acidez, etc.
8. Alzheimer. El estrés causa que se formen lesiones cerebrales mas rápidamente. Reducir el estrés tiene el potencial de disminuir la progresión de esta enfermedad.
9. Envejecimiento Acelerado.
10. Psoriasis

Entre muchas otras....

Así que ... no te quiero preocupar! Cuando veas algo aquí en mi blog NO TE ASUSTES ni te PREOCUPES .. todos cometemos errores, todos ignoramos una cosa u otra... No tengas ahora un nuevo motivo de preocupación pensando en lo que "debiste haber hecho" ... solo ocupate de lo que está por delante y de tomar decisiones mas saludables a partir de hoy...

Lo que hoy compartí son solo algunas ideas prácticas... .pero las mas importantes la dejé para el final... Perdona... pide perdón... No estés en problemas con nadie... ya suelta eso! y.... Pide ayuda a Dios.... Jesús tiene descanso para nuestras almas!


Vengan a mí todos ustedes que están cansados y agobiados, y yo les daré descanso. Mateo 11:28

Con amor...

Paloma.

Y este Mono???

Hola amigos y amigas! Hoy voy a hablarles de un mono... pero no este mono:

Mono dormido en el Zoológico de Milwaukee

Sino de un "mono" que no es nada mono! El famosísimo Glutamato Monosódico (Monosodium Glutamate) el cual encontramos en la mayoría de los productos empaquetados ya que es el agente potenciador de sabor más utilizado en la Industria "Alimenticia".

Este ingrediente es encontrado en los siguientes productos (y muchos mas):

• Taco Bell® - carne sazonada - 
• Sazonadores de Carnes (sí, la de los taquitos que mas te gustan)
• Muchos platillos en restaurantes, principalmente aquellos que contienen salsa de soya, saborizantes, proteina hidrolizada, acido glutamico.
• "Alimentos" empacados para niños.
• Doritos®
• Sopas Campbell's® - todas ellas -
• Pringles® (las que tienen saborizantes, no las originales que solo tienen sal)
• Sopas Progresso® - todas ellas
• Lipton® Pasta
• Lipton® Sopa Instantánea
• Productos Unilever o Knorr® incluyendo consomate y Knorr Suiza así como sus Dips.
• Casi todos los productos Kraft®
• Gravy Master®
• Cup-a-soup® or Cup-o-Noodles®
• Planters® nueces saladas - La mayoría contienen este MSG
• Hodgson Mill Kentucky Kernel Seasoned Flour®
• Extracto de Algas, el cual se usa para muchos rollitos de sushi.
• Salchichas - La mayoría contienen MSG
• "quesos" procesados (Singles de Kraft y todos los quesos untables) la mayoría no son realmente queso sino grasa con sólidos de leche, saborizantes y colorantes.
• Muchos de los pollos y pavos de supermercados son inyectados con MSG.
• Gravy de restaurantes y ya envasado.
• Sopas ramen
• Sopas instantaneas
• Muchos aderezos para ensaladas
• Las papas y frituras con sabor a queso, buffalo y otros saborizantes
• Gelatinas
• Muchos alimentos enlatados
• Salsa Inglesa
•  Harina blanca como King Arthur, Heckers y Gold Medal
• Muchas proteínas en polvo para atletas que buscan aumentar masa muscular.

 Y muchos más!

Los efectos dañinos causados por el MSG (Glutamato Monosódico) son terribles! El glutamato es aún considerado una excitotoxina porque se cree que tiene la habilidad de sobre-estimular las células hasta causar su muerte.

Algunos de los efectos son:

Inflamación, daño al hígado, dolores de cabeza, daños al metabolismo (causando obesidad),  sequedad de la boca, dolores de cuello, debilidad de brazos y piernas, problemas estomacales, reacciones en la piel. Estudios hechos en ratones concluyeron que al ser inyectados con MSG se observó obesidad, inactividad y fluctuaciones hormonales. [Fuente: Lorden]. El respetable neurocirujano Russell Blaylock, M.D., escribió un libro al respecto, Excitotoxins: The Taste That Kills. (Excitotoxinas: El Sabor que Mata). Los efectos más severos están relacionados con el sistema nervioso y estudios han conectado este "ingrediente" con problemas de Alzheimer y otro tipo de enfermedades como el Parkinson.

Obviamente todos somos diferentes, pero el hecho de que algunas personas tengan la fortuna de no verse seriamente afectados por este terrible producto no quita que millones de personas si lo son de una u otra manera (muchas veces sin saberlo).

Entonces que comemos? Nuevamente, lo natural es lo mejor, debemos formarnos el hábito de LEER las etiquetas de nutrición en cada alimento, obviamente hay veces que no podremos evitar ingerir este ingrediente que nos persigue por todas partes (principalmente cuando ordenamos pizza o comemos en restaurantes) pero esa es otra razón por la cual es mejor comer comida hecha en casa y evitando productos como los mencionados anteriormente.

Así que la próxima vez que prepares un caldito o una sopa muy nutritiva... evita el Knorr Suiza y el Consomate ... eduquemos a nuestro paladar a apreciar los sabores de las especias y condimentos naturales.

Si esta información te ha sido de utilidad o crees que puede beneficiar a alguien.... recuerda compartirlo en Facebook y dejar algún comentario.

Paloma.

Paleo, Vegetariana, Baja en carbohidratos, baja en grasas o qué?

 Hola amigos y amigas... Hay tantas dietas en el mundo que es difícil decidirse.... Lo que yo propongo en este blog es algo que he ido aprendiendo al estudiar y cuidar mi propia salud... y aún al intentar tantas dietas en esta vida!

No es mi intención criticar el estilo de vida y alimentación de nadie ni mucho menos tratar de convencer a nadie de cambiar lo que ellos estan haciendo... Tampoco es mi deseo comenzar un debate así que si tú estás en desacuerdo eres libre de expresarlo pero de forma respetuosa... Lo importante es comenzar a buscar lo mejor para nuestra salud y la de nuestras familias... Todos somos diferentes y si algo funciona para tí por razones médicas o por creencias y convicciones personales, adelante! Te aplaudo simplemente por el hecho de tomar la decisión de vivir saludablemente y no solamente "comer lo que se te antoja" sin importar lo dañino que pueda ser... esa sí es "la peor dieta" de todas.

Ya que expliqué que no es mi deseo el cambiar las convicciones de nadie ... voy a explicar las razones por las cuales yo no sigo algunos de los régimenes alimenticios mas comunes... Pero... antes de pasar a lo siguiente... déjame decirte algo... yo... creo en Dios, creo que EL es el Creador del Universo y Creo que la Biblia es verdad... y esto? qué tiene que ver esto con lo que como o con la dieta que elijo? Muchísimo... te voy a explicar un poquito sobre algunas dietas y comprenderás porqué tuve que explicarte sobre mis creencias y mi fé.

1. La dieta Paleolítica: Esta dieta está muy de moda ultimamente, es una de las dietas que mas ha llamado mi atención y que tiene muchísimos principios saludables... Todas las recetas basadas en esta dieta están llenas de nutrición y yo uso algunas de ellas... Pero la dieta paleolítica tiene una "falla" para MI ... está completamente en contra de todo tipo de grano como arroz, avena, etc... y se basan en el "hecho" de que la revolución agrícola ocurrió hace "solamente" 10,000 años y que "nuestros antepasados" los cavernícolas no comían granos ya que no eran fáciles de conseguir y ellos no sabían de agrícultura... Bueno... eso para mí hace que descarte el hacer al 100% esta dieta... aplico algunos de los principios pero no todos.. ya que YO Sé que Dios creo el Universo, al hombre y a la mujer... y no los creó monos que evolucionaron a ser cavernícolas... de hecho el primer trabajo que Dios le dió al hombre fué prácticamente de agricultor al cuidar el jardín de Edén... así que no puedo creer en Dios como Creador y al mismo tiempo creer que venimos de cavernícolas hace millones de años.

2. La dieta Vegetariana: Esta dieta tiene cosas increíblemente SALUDABLES... También es otra de mis preferidas para sacar recetas, prepararlas y darles a mi familia... PERO... también entran aquí mis creencias... Yo confío en que Dios sabe lo que yo debo comer... y si nos vamos a la Biblia vemos los tipos de carne que Dios mismo nos dice que comamos... después en el nuevo testamento vemos a Jesús cocinando pescado para sus discípulos... por lo cual yo creo que debo considerar que Dios sabe mas que yo sobre mi cuerpo y que debo incluir proteína animal para restaurar mis células y el buen funcionamiento de todo mi organismo... Mucha comida vegetariana tiene cosas excelentes pero en mi punto de vista le falta cierto balance y mucha de la proteína en muchas comidas vegetarianas proviene de la soya la cual NO es un alimento recomendable o saludable particularmente en grandes cantidades. Ahora, también debo mencionar que yo considero que se debe buscar alimentarse de carnes que no tengan hormonas, etc... y si no puedes conseguir "carne limpia" entonces sería mas saludable considerar la alternativa de una dieta lacto-ovo-vegetariana (la cual incluye productos lacteos y huevos además de vegetales) y buscar que dichos productos sean orgánicos de preferencia.

3. La dieta baja en carbohidratos (o Atkins): Si solo quieres bajar de peso esta dieta funciona! (Al igual que las anteriores). Muchas personas bajan de peso rápidamente con ella, pero en esta dieta el enfoque es básicamente contar carbohidratos y no pasarte de la cantidad máxima permitida cada día y aunque se recomiendan cortes de carne "lean" (o no muy grasosos) están también permitidos un monton de ingredientes que no son nada saludables (incluyendo endulzantes artificiales, etc.)... Aún sus barras de proteína están llenos de saborizantes artificiales, etc... y no cuentan con un balance adecuado para la salud ni es una dieta con la que se pueda vivir "de por vida" ... esta dieta es recomendada para personas con diabetes pero eso no quiere decir que sea algo bueno para la salud.

4. La dieta baja en grasas: Cuando el único enfoque es "eliminar grasas" caemos en cometer errores al consumir productos que dicen "Fat Free" "Light", etc... estos productos son altamente procesados y generalmente contienen mas sodio y azúcar para compensar en cuestión de sabor. El otro problema es que nuestro cuerpo NECESITA grasa para vivir, funcionar bien y mantenernos jóvenes... a veces de hecho la grasa es casi "lo único bueno" de algunos alimentos, como la leche... muchas veces al comprar leche baja en grasa nos quedamos solo con el azúcar de la leche y eliminamos el balance natural de dicho ingrediente... La leche de vaca es un ingrediente que no recomiendo para adultos en lo absoluto (pero esa es otra larga historia), pero si la vas a tomar... busca que no sea baja en grasa.

5.Contar calorías: También, como todo lo anterior, funciona (temporalmente) para bajar de peso... El problema es que, nuevamente, si el enfoque es unicamente contar calorías, podemos tomar decisiones terribles y dañinas para nuestra salud, evitando alimentos ricos en nutrición solo porque son altos en calorías y comiendo alimentos altamente procesados o con muy poca nutrición solo porque son "bajos en calorías"... probablemente bajaremos de peso inicialmente, pero al estar bajos en nutrición nuestro metabolismo se hará mas lento por lo cual comenzaremos a subir de peso y pensaremos que tenemos que "bajar aún mas las calorías" provocando que siempre tengamos hambre o tengamos dolores de cabeza o nos sintamos tan restringidos que "aventemos todo" y comamos nuevamente "lo que se nos atraviese" subiendo de peso aun mas rápido que lo que nos tardamos en perderlo.

.....

Entonces qué?

Mi esposo, juntando esparragos

 Mi recomendación es comer de la forma mas natural posible, menos procesada, eligiendo primero que nada llenarnos de VEGETALES, legumbres, frutas, semillas y que la carne, grasas saludables (nueces, aguacates, etc.) y granos complementen nuestra alimentación... tomando aguas, alejandonos de cosas enlatadas, bajas en grasa, con endulzantes artificiales, etc... que tomemos AGUA... MUCHA AGUA y nos alejemos de jugos, refrescos y polvos para saborizar nuestras bebidas...

Lo otro que he descubierto es que al cuerpo hay que mantenerlo activo, en todos los sentidos... haciendo ejercicio pero también variando lo que comemos y no dejarlo "acostumbrarse" a comer lo mismo todos los días...

por ejemplo... la forma en que YO actualmente me alimento (Tú no tienes que hacerlo pero si estás interesado en saber más al respecto te sugiero que compres el libro "La Dieta del Metabolismo Acelerado por Haylie Pomroy") es la siguiente:

Lunes y Martes: Fundación (verduras y frutas), acompañado principalmente de carnes magras (pechuga de pollo, pescados de carne blanca como la trucha y todo tipo de carnes bajas en grasas), granos saludables como el arroz integral, quinoa, avena, etc.

Miercoles y Jueves: Fundación (Verduras), evitando frutas (excepto el limón y lima), acompañado de carnes magras y cero granos o frijoles de cualquier tipo.

Viernes, Sabado y Domingo: Fundación Verduras y además incorporando bayas y comiendo con confianza grasas saludables como: Aceite de olivo, aceite de coco (olvidate de cualquier otro tipo de aceite, especialmente el de canola) aguacate (hasta 3/4 de aguacate), nueces, almendras, etc. (1/4 de taza es la porción), carnes altas en grasas como muslo de pollo, salmón, bistec e incorporando granos saludables en moderación.

La meta es tomar mínimo 2 litros de agua diarios y hacer ejercicio todos los días (comienza con lo que puedas y ve aumentando gradualmente)... Si lo que quieres es bajar de peso tienes que evitar endulzantes, aún la miel, frutas secas como pasas, ciruelas pasas, dátiles y aún los plátanos los cuales son excelentes para los niños o para personas sin problema alguno de obesidad o sobrepeso (y aún ellos deben consumirlos con moderación). Pero si en algún momento decides preparar un postrecito, busca endulzarlos con extracto puro de stevia o miel de abeja o 100% pura de maple y disfrutalos enormemente y con moderación.

Ahora ya sabes lo que YO busco y porqué me alimento de la forma en que lo hago, espero que te unas a comer lo mas cercano a lo NATURAL que te sea posible.

Los alimentos naturales que YO no consumo por ningún motivo son: Trigo, Maíz, Papa Blanca, Arroz Blanco, Papa, Leche de Vaca y Soya (o productos derivados de cualquiera de estos alimentos") ... a continuación presento ALGUNAS de las razones por las que no los consumo:

El trigo: Originalmente el trigo era un grano que no se parecía en nada al trigo que conocemos ahora, hermoso, robusto y que se produce en exceso ya que ha sido genéticamente modificado para producir más.

El maíz: Muy bajo en nutrición real, lleno de calorías vacías, aumenta el nivel de azúcar en la sangre de forma drástica, es genéticamente modificado y es excelente para acumular grasa (por esta propiedad es utilizado en muchos lugares para engordar cerdos).

Papa Blanca y Arroz Blanco: Existen alternativas mas saludables, elevan los niveles de azúcar en la sangre de forma drástica y no son altos en propiedades nutricionales.

Leche de Vaca: Alta en azúcares, generalmente las vacas son alimentadas para producir mas leche, en el futuro pienso incorporar quesos y yoghurt natural -sin sabor- (organicos).

Soya: La soya es un producto controversial, es alto en proteína y muchos la consideran saludable pero no es así, altera los niveles hormonales y afecta a la tiroides.


En resumen... Debemos buscar comer la comida que Dios nos proveyó en la naturaleza... No estresarnos si no podemos comprar orgánico o no o si no sabemos todo sobre cada alimento, teniendo un presupuesto apretado a veces pensamos "no puedo comer orgánico o no puedo comprar esto o aquello asi que mejor me olvido de todo" y seguimos comiendo cosas que nos enferman... No tienes que hacer las cosas exactamente como yo las hago... ni tienes que comprar todo "de un jalón" solo tienes que buscar por lo menos comenzar a eliminar lo que te daña tanto como son los refrescos y comidas preparadas en la calle... y comenzar a sustituír por alimentos que te nutren y tomar mucha, mucha agua que ayude a eliminar lo que tu cuerpo no necesita. Ten amor por Dios, por tu cuerpo y por tu familia... Vivirás mas sano y feliz! 

Si tienes alguna pregunta dejame tu comentario o buscame en fb en Fácil, Nutritivo y Delicioso donde te podré explicar si tienes alguna duda.

Bendiciones!

Paloma.

Frescura, nutrición, sabor y color!

Hola amigos! Que gusto verlos... como pueden ver en este blog estaré compartiendo no solo recetas sino también algunos tips, pensamientos, reflexiones y todo lo necesario para estar saludables de manera integral... No que yo no tenga nada que arreglar en mi vida... pero creo que juntos podremos compartir cosas para seguir aprendiendo y avanzando hacia una vida mas saludable... Precisamente las cosas que comparto son derivadas de la necesidad de hacerlas yo misma... ponerlas en práctica y aunque a veces fallo sigo tratando cada día con la ayuda de Dios y de los que me aman.

Hoy... es Sábado y es bueno tener un día en la semana para relajarte... Así que si tienes la oportunidad... hoy busca algo que te haga reír y de ser posible... A CARCAJADAS... busca liberarte de estrés del trabajo, etc... Tómate un vaso con agua con mucho hielo y unas gotitas de limón, busca oler algo agradable, dale a todos tus sentidos un "masaje" ... ponte ropa fresca, holgada y cómoda, recogete el cabello y deja descansar tu piel del maquillaje y si se puede tomate un baño de tina en agua tibia por un buen rato o aún quedate en la regadera un poco más de lo acostumbrado, utiliza algún buen cepillo con cerdas naturales de preferencia para, con movimientos circulares, cepillar todo tu cuerpo - con firmeza pero sin lastimarte- promoviendo la buena circulación y ayudando a nuestro sistema linfático a liberarse de toxinas (comenzando desde los dedos de los pies, hacia arriba, en dirección siempre al corazón).

Y para comer... que te parece una deliciosa ensalada? Esta ensalada está llena de grasas saludables (que promueven que baje el estrés), antioxidantes y aún los colores estimularán tus sentidos (aún al prepararla).

Disfrútala!

Ensalada de Betabel, Jícama, Aguacate y Naranja

Porciones: 2 - 4 (cómetela toda si es una comida completa o comparte con tu familia si es acompañamiento)

Ingredientes: 

• 1 betabel CRUDO pelado, finamente rayado.
• 1/2 jícama pelada, finamente rayada
• 1/2 aguacate grande en cubitos
• 2 naranjas dulces, peladas, separadas en gajos cortados a la mitad o en tercios.
• 1/2 taza de hojitas de cilantro o cilantro picado (fresco unicamente)
• el jugo de 1/2 limón
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro en polvo (en Inglés las encuentras como "coriander seeds")
• 1 cucharada de aceite de oliva
• trocitos de almendras (aprox. 1/4 de taza)

Preparación:

• Coloca el betabel, jícama, aguacate, naranjas y cilantro en un tazón grande.
• Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, comino, semillas de cilantro en un pequeño tazón, agrega el aceite de olivo y bate con un batidor de mano o tenedor para incorporar.
• Vierte el aderezo sobre la mezcla de betabel con el resto de los ingredientes y cuidadosamente mezcla para que todo tenga aderezo.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Justo antes de servir agrega los trocitos de almendras y a disfrutar!

Yo utilicé naranja "sanguina" (blood orange) la cual tiene un color rojizo en su pulpa y son muy dulces.

Flash Nutricional: Los betabeles ayudan a que la presión arterial no se eleve, estimulan el vigor y resistencia, son excelentes anti-inflamatorios, contienen poderosos fitonutrientes que ayudan a prevenir el cáncer, ayudan al sistema inmunológico por sus grandes cantidades de vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio (necesario para la salud nerviosa y de los músculos), manganesio (el cual es bueno para tus huesos, hígado, riñones y pancreas). Los betabeles también contienen ácido fólico el cual ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento y por si fuera poco son excelentes desintoxicantes ayudando a purificar tu sangre e hígado.

Te convencí? Espero que prepares esta deliciosa receta, estoy segura que te encantará tanto como a mí y a mi familia.

Paloma.

Suéltalo... dejalo ir!

Hola amigos y amigas.... Me encanta ver cuando alguien pasa por este blog... gracias por leer lo que aquí comparto... Hoy quiero que platiquemos sobre "soltar" ... en Inglés se dice "letting go" y me gusta como suena... no se como decirlo en Español de forma que exprese todo con el mismo sentido... pero básicamente significa "dejar ir" "soltar" y "no aferrarse" a algo...

Este blog es para animarlos a todos (incluyendome a mi) a vivir una vida saludable... y una vida saludable se obtiene no solo cuidando nuestro estómago con lo que comemos... sino cuidando nuestra mente, alma y espíritu... Una de las cosas mas dañinas para la salud y el mal que nos aqueja a la mayoría es el estrés, la preocupación, el miedo y ansiedad. No podemos vivir así! Ya sea pensando y "rumiando" cosas vividas en el pasado, llenos de culpa o de "hubieras" ni tampoco podemos vivir amedrentados por un futuro "incierto" quizás lleno de sufrimiento (al menos en nuestra mente)... Necesitamos aprender a vivir un día a la vez... soltando el pasado... aprovechando el HOY y prosiguiendo paso a paso hacia lo que está delante de nosotros... no con temores sino trabajando para que, al menos por nosotros "no quede"...

Claro que decirlo es sencillo... hacerlo es otra historia... pero no podemos rendirnos sin haberlo intentado, cada día, minuto a minuto, eligiendo "soltar" aquellas cosas que nos hacen daño... sean pensamientos, hábitos, relaciones, etc... dejarlos ir... lanzarlos lo más lejos que puedas y no mirar hacia atrás!

No sé ni de donde saqué la historia que voy a contarles (mi mente a veces suelta cosas que quizás no debería soltar) pero creo que es una historia que mi mamá compartió conmigo, no estoy segura donde la escuchó ella, quizás una predicación o algo así pero va mas o menos así:

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"Una muchacha regresando a su automóvil que había dejado estacionado por un tiempo mientras ella realizaba unas compras, se encontró un pequeño perrito chihuahueño en pésimas condiciones, se veía maltratado, golpeado, casi irreconocible, parecía enfermo y hacía unos ruidos muy extraños, se veía que definitivamente algo no estaba bien con el pequeño animal, ella decidió recogerlo, llevarlo a casa (porque ya era muy tarde) y al día siguiente lo llevaría al veterinario... Ya en casa lo medio limpió y lo enredo en cobijas y lo dejó dormir en su cama, al lado de ella, procuró alimentarlo en la boca pero el perrito no quería comer nada y seguía haciendo esos extraños ruidos como gruñidos. Por fin, al amanecer, ella lo llevó al veterinario muy preocupada y el doctor de inmediato le dijo "Donde lo encontraste?" y ella por temor a que el doctor pensara mal de ella por no haber tratado de localizar al dueño dijo: "es mío", el doctor le dijo entonces "Este animal no puede ser tuyo, donde lo encontraste?" y entonces la muchacha le contó la historia de como lo había recogido, llevado a casa y tratado de ayudar. El doctor, muy serio, respondió "Vas a necesitar vacunas, esto es una rata de río y está rabiosa" .......

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WOW! Creo que la historia está bastante clara.... y podemos aplicar esto a nuestras vidas...

Estamos alimentando algo que nos daña? Estamos abrazando algo que podría ser la causa de nuestros problemas? Estamos durmiendo con algo que terminará haciendonos sufrir? Tenemos que "soltarlo", tenemos que dejarlo ir antes de que nos muerda! y tenemos que buscar sanar si es que ya lo ha hecho...

Suelta esa rata rabiosa llamada temor, ansiedad, preocupación, mal hábito o ______________ (tú llena el espacio)... Si estás en una situación que no te conviene pero tienes miedo a "soltarlo" porque no sabes como vas a "vivir sin eso" dejame decirte que ya estas contaminado y es hora de arrancar eso de tu vida y comenzar a sanar... nos hemos acostumbrado a pensar o a vivir de cierta forma que ya no podemos imaginar vivir sin eso que nos contamina... y hasta decimos "Yo soy así soy muy miedoso/a" o "soy muy preocupón/a" basta... deja ir... deja ir las culpas, olvídate de los temores... Si hiciste algo incorrecto y es necesario que pidas perdón hazlo... y sigue hacia adelante... Yo abrazo mucho a mis temores, los alimento como si fueran algo "indispensable para mi vida" pero no es así!

Sé que no es fácil... y necesitamos una fuerza "sobrenatural" para poder hacerlo... Hay veces que mi mente va a lugares que yo quisiera que nunca fuera ya... momentos en mi vida en los que sufrí dolor o aún momentos que fueron agradables pero que ahora solo saben amargos... no debemos de vivir en alegrías o tristezas pasadas... No debemos vivir en temores de lo que vendrá.... pero no podemos hacerlo solos, necesitamos a la gente que de verdad nos ama, necesitamos estar dispuestos a dejar gente entrar a nuestras vidas y ayudarnos..... y también necesitamos al Autor de nuestros días... al Principio y El Fin ... al que conoce nuestro pasado y sabe aún nuestro futuro... a Dios nuestro Señor y Su Hijo Jesús... que nos limpia de todo hasta que somos mas blancos que la nieve... al que nos da promesas de bien y no de mal.

Mateo 11:28 "Vengan a mí todos ustedes que están cansados y agobiados, y yo les daré descanso."

Filipenses 4:6-7 "No se inquieten por nada; más bien, en toda ocasión, con oración y ruego, presenten sus peticiones a Dios y denle gracias.  Y la paz de Dios, que sobrepasa todo entendimiento, cuidará sus corazones y sus pensamientos en Cristo Jesús."

Espero que esto que escribí sea de ánimo y de bendición.... Si no sabes como pedirle ayuda a Dios con tus cargas... dejame un comentario... o mandame un e-mail a music_pkg@hotmail.com 

Paloma.

Canoitas Rellenas

Bueno pues lo prometido es deuda... Tengo una nueva amiga que aparte de todo es mi vecina así que me ha encantado conocer sobre su estilo de alimentación... ella es vegetariana, muy creativa y con una hermosa familia! Al seguirla en FB me di cuenta que ella disfruta tomar fotos de sus platillos así que hace poco me topé con una de esas fotos que pensé definitivamente tendría que compartir aquí en mi blog... Ella aceptó encantada y no solo eso... llegó tocando a mi puerta con el delicioso platillo que yo probé con mucho gusto, el sabor era delicioso así que decidí dejar la mayor parte para mi esposo quien lo devoró con sumo placer...

Así que... ya que fué probado y aprobado... aquí les va la receta de mi amiga Fernanda:

Canoitas Rellenas 

Ingredientes: 
3 calabacitas amarillas (1 picada y las otras dos enteras) (grandes para poderlas rellenar bien)
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla blanca picadita
2 zanahorias picadas
1 pimiento morron verde picado
1 cucharada de aceite de coco extra virgen (puedes usar de olivo si no tienes de coco)
unas hojitas de albahaca y mejorana (pueden ser hojas frescas o secas)

 
Elaboracion:

Corta las calabacitas a lo largo por la mitad, con una cuchara saca lo de enmedio de la calabacita, picalo y mezclalo con el resto de tus ingredientes, en un sarten grande que no sea muy hondo coloca el aceite y deja que se caliente un poquito (a fuego medio/lento) agrega tus vegetales ya picados y las especias si son secas o deja las hierbitas hasta el final si son frescas. Cubre el sarten con una tapa y deja que se cocine por aprox. 10 minutos. Agrega sal al gusto, rellena tus "canoas" (mitades de calabacita vacia) y mete al horno aproximadamente a 400 grados Farenheit (200 centigrados) por otros 10 minutitos y Listo! Espolvorea la albahaca fresca encima si usaste hojitas verdes. Disfruta con una ensalada o pasta (o los dos! Porque no?)

Es una delicia! Ojalá lo pruebes! Avisame que te pareció! Gracias Fernanda por compartir tu receta con nostros!

Paloma.

Llamalo guisado o llamalo sopa pero yo...

Hola amigos y amigas! Hoy estaré compartiendo una receta que como siempre es fácil, deliciosa y nutritiva! Pero hoy si se me pasá la mano de facilidad y economía, vamos a usar ingredientes básicos y cargados de nutrición... No sé exactamente como llamar a este platillo... es un tipo de guisado y al mismo tiempo se le podría llamar "sopa" yo solo se que ES DELICIOSO! 

Le llamaré "Sopa de Frijol y Pavo"

 Flash Nutricional: Los frijoles son una EXCELENTE fuente de fibra, ácido fólico, proteína y antioxidantes (además de un sinnúmero de vitaminas y minerales). Ayudan al tracto digestivo, regulan el azúcar en la sangre, promueven la salud cardiovascular (reducen los niveles de colesterol en la sangre), son antioxidantes, contienen por lo menos 8 flavonoides con gran poder antioxidante y fitoquímicos que ayudan a prevenir el cancer (principalmente de colon), promueven la salud del sistema nervioso (por su contenido en ácido fólico y vitamina B6) por lo cual es además recomendado para mujeres embarazadas para promover el desarrollo del cerebro y la médula espinal del bebé además de su alto contenido en hierro.  

Ingredientes:
(Sirve 6 porciones generosas)

- 1/2 kilo de carne molida de pavo (si puedes comprar organica excelente, si no solo asegurate de comprar la carne de pavo con menos porcentaje de grasa, las toxinas, hormonas, etc... se acumulan en la grasa)
- 1/2 cebolla blanca mediana picada
- 1/2 chile morrón verde picado
- 1 lata (de 15 onzas) de frijol negro, rojo o pinto -sin grasa- (o el equivalente en frijol que tu hayas cocido, con caldito y todo)
- 1 lata (de 15 onzas) de frijol blanco (o cannellini, también sin grasa)
- 2 latas de tomate (de 14.5 onzas) -organico de preferencia- en cubitos o el equivalente en tomate picado.
- 1 lata de caldo de pollo (cuando cuezas pollo reserva el caldo para usar en estos platillos o compra el caldo de pollo en carton pero asegurate que diga "NO MSG" o sea, no debe tener glutamato monosodico, si no tienes caldo de pollo entonces utiliza agua pura)
- 1 puñito de cilantro (o más, al gusto)
- 1 cdta. de comino en polvo
- sal al gusto
- 2 - 4 calabacitas en cubitos (dependiendo del tamaño) - también puedes usar chayotes


Además (opcional) puedes cocer pasta de coditos (yo utilizo pasta hecha con arroz integral) y hacerla parte de este delicioso guisado, te explicaré como servirla al final.


Elaboración:

- Coloca la carne en una olla lo suficientemente honda para poder cocinar el platillo completo, cocina a fuego medio/lento (sin agregar aceite alguno) y menea ocasionalmente hasta que toda la carne se haya vuelto de color cafe, escurre la carne si no es organica para deshacerte de cualquier toxina que se haya acumulado en la grasa del pavo.
- En la misma olla agrega la cebolla y mezclala con el pavo, cocina hasta que se vea translucida y sazona con sal.
- Agrega el pimiento morron y el resto de los ingredientes excepto la calabacita. (Si usaste frijoles que tu hayas cocido agregalos junto con la calabacita, hasta el final ya que los frijoles de lata no se desbaratan al cocerse demasiado pero los hechos en casa sí)
- Una vez que comience a hervir baja la temperatura a fuego lento, cubre la olla y deja que siga hirviendo a fuego lento por aprox. 40 minutos.
- Agrega la calabacita (o chayote) y cocina por 15 minutos mas.
- Prueba la sazon antes de servir y agrega una pizca mas de sal si es necesario.

Para servir:
En un tazón coloca un poco de la pasta ya cocida y escurrida (si es que elegiste esta opción). Sirve la sopa de frijol y pavo encima de la pasta y raya un poco de queso cheddar (o tu preferido) encima de la sopa como guarnición (el queso es opcional, yo lo sirvo con queso a mi familia y sin queso para mi).

Este platillo es nutrición al máximo y como ya mencioné en el "Flash Nutricional" sus propiedades son excelentes para mujeres embarazadas... Mi hermano y cuñada están esperando su primer bebé así que eso me inspiró a escribir sobre esta receta en particular. Espero que te guste... Ojala te animes a prepararla y me dejes aquí tus comentarios, eso me anima a seguir buscando y compartiendo recetas.

Paloma.