Los colores no se comen...

La pintura sirve para esto... No para comerla.

Hola amigas y amigos que desean comer Fácil, Delicioso y Nutritivo... Hoy solo deseo escribir algo rapidito.

Y lo que les quiero decir es muy simple: los colores NO SE COMEN.

Como ya les he dicho en muchos de mis posts... Leer las etiquetas de los alimentos es sumamente importante (comer alimentos que no necesitan etiquetas es mucho mejor! Como verduras, frutas, todo lo naturalito y que el ser humano no estuvo tratando de modificarlo) ... pero si vamos a comprar algo que viene empaquetado es importante leer lo que estamos comiendo... y basicamente cuando vemos

"Azul" "Rojo" "Amarillo" etc... o sus nombres en Ingles... 

Debemos de decidir que eso NO ES COMIDA y por lo tanto NO es algo que se deba ingerir.

Esos colorcitos son un arcoiris de enfermedades!

Es triste que la industria alimenticia y aquellos que la regulan esten coludidos ... pero asi es... Y ellos no van a cuidar nuestra salud o la de nuestros hijos... Pero nosotros SI.

No ingieras quimicos y cosas procesadas... Come natural... Come salud! 

Y si de colores se trata... Se creativo y EFECTIVAMENTE... Agregale "color" a tus alimentos... Recuerda comer de todo tipo de verduras... betabel, esparragos, camote, chicharos, calabacita, coliflor, brocoli, zanahoria, berenjena, tomates, etc... etc...  y todas las hierbitas que puedas.... Si de color se trata la naturaleza se luce!

Paloma.

Si yo pudiera viajar en el tiempo... hablemos de celulas grasas

Alguna vez has pensado en eso de "viajar en el tiempo"? Poder viajar al pasado o al futuro es un tema que siempre ha sido fascinante para el ser humano... De ahi tanta popularidad para las peliculas de Michael J. Fox  que a mi papá tanto le encantan: Volver al Futuro. Yo tambien he pensado en ese tema... Tu que has pensado que harias si pudieras viajar al pasado? - Tomar otra decision? Aprovechar una oportunidad que desaprovechaste? Que harias? Yo....

Me cachetearia!

Hay tantos puntos en mi vida en los que quisiera simple y sencillamente darme unas buenas bofetadas! jajajaja... suena curioso... y me hace reir... Pero es cierto... Me daria unas buenas bofetadas en algunas circunstancias que ni siquiera vale la pena escribir aqui... pero una de las circunstancias que si voy a compartir es... que iria a la escuela en la que estudiaba a los 15 y 16 años de edad, iria directo a la cafeteria de la escuela como a eso de las 10 de la mañana... y me cachetearia en el momento justo en que estuviera a punto de comerme otra hamburguesa o torta con mucho "queso" que ni siquiera era queso...

Esta soy yo, tenia 3 o 4 años.... aqui no me cacheteria... que hermosos tiempos.

Tengo una amiga (Gaby) que siempre se acuerda de mi comiendome mi "hamburguesota" en ese tiempo realmente no tenia problemas de sobrepeso (aunque segun yo, ya sabes.... me sentia obesa) y ahora que se lo que le estaba haciendo a mi cuerpo quisiera poder darle vuelta al reloj y no cometer esos errores de alimentacion .... Yo era joven y mi metabolismo era aun rapido... no subia de peso con TANTA facilidad como ahora (aunque la tendencia siempre estuvo ahi) pero si me lo proponia bajaba de peso (matandome de hambre, lo cual tambien me hace quererme cachetear) rapidamente y sin problema alguno.

Tenemos que cuidar a nuestros hijos... Un metabolismo rapido en la niñez no significa que no se le este causando un daño terrible (y en ocasiones irreversible) a nuestros cuerpos.

Gracias a Dios he regresado "el reloj" de mi cuerpo en muchas areas... Y aunque algunas cosas se veran afectadas para siempre (y ese es el tema del que quiero hablar, tenme paciencia)... en otras areas estoy mas fuerte aun que cuando tenia 16. Pero hablemos de los daños irreversibles que un jovencito o niño puede causar a su cuerpo si no cuida su alimentacion y lo cual causara que en un futuro bajar de peso le resulte casi casi imposible...

LAS CELULAS GRASAS

Ah! Las celulas grasas... Todos nacemos con ellas... Todos venimos con una cantidad determinada de celulas grasas, millones y millones de ellas... Y durante la niñez, esas celulas grasas se multiplican por naturaleza y deberian dejar de multiplicarse en la adolescencia... verdad? Una vez que llegas a cierta edad en tu juventud las celulas grasas dejan de crearse y te quedas con el numero de celulas con las que viviras por el resto de tu vida (o al menos asi deberia de ser) pero resulta que un niño o jovencito con obesidad ha incrementado su número de celulas grasas... Dejame ponerla mas clara la cosa....

Por ejemplo: Si Lupita y Toñito nacen, con un numero similar de celulas grasas (digamos 1 millon por usar un numero redondo) pero Lupita cuida su alimentacion (o sus papas cuidan lo que le dan de comer) y Toñito en cambio vive una vida sedentaria y comiendo alimentos altamente procesados haciendolo un niño "gordito" ... va a ser un niño a quien todos le aprieten los cachetes y muy bonito, hasta "gracia" hace... PERO LA VERDAD es que algo TRAGICO esta pasando dentro de Toñito... sus celulas grasas seran MAS que las de Lupita... y aunque su metabolismo es rapido aun... llegara un tiempo que su propio cuerpo estara en contra suya porque esas celulas grasas estan hambrientas ... y quieren llenarse... no quieren estar vacias... por lo tanto Toñito y Lupita ya no tienen una cantidad similar de celulas grasas y aunque las mujeres tienden a tener mas celulas grasas que los hombres... en este caso que mencionamos, Toñito tendra una desventaja que sera para EL RESTO de su vida.

Ahora bien... Esas celulas grasas, como lo dije...a cierta edad se dejan de multiplicar... que alivio... Verdad? PUES ... en cierto modo... pero NO DEL TODO...

Resulta que si llenas tus celulas grasas demasiado... te comienzas a ver gordito y si sigues ingiriendo comida engordante y dañina... tus celulas grasas son como pequeños almacenes... y al verse llenos, se dividen... para poder almacenar mas... asi que, si... por decir... llegas a la adolescencia con 10 millones de grasa y estas se dividen... que pasa? Bueno pues ahora tienes 20 millones de grasa con las cuales lidiar... las celulas grasas mueren cada año, es verdad... Pero una vez que una celula grasa es formada en tu cuerpo... NO TE PUEDES deshacer de ella... Cada vez que una celula grasa muere... el cuerpo hace una (o millones) de ellas de nuevo... 

Asi que... aun en mi juventud... cuando yo pensaba que esa hamburguesa con queso (que en realidad ni queso era) procesado y con panes llenos de gluten y con jarabe de maiz y preservadores, etc.... cuando yo pensaba que esas hamburguesas no era de gran consecuencia... YO NO TENIA IDEA que cada vez que "subia de peso" estaba multiplicando mis celulas grasas... y que al bajar de peso... en realidad no me estaba deshaciendo del problema de fondo... Solo estaba vaciando las celulas grasas... Pero una vez vacias... las celulas grasas se quieren llenar... y al volver a comer algo engordante... subia no solo el peso perdido sino aun mas...

Si ves lo que ocurre? Se vuelve en un ciclo de nunca acabar... 

Pero ... oh Dios! Si estas ahorita asustada pensando en cuantas celulas grasas estan en contra tuya actuando dentro de tu organismo con un apetito insaciable ... Dejame decirte... NO... NO ENTRES EN PANICO...

Solo toma medidas de ahora en adelante... Educa a tus hijos al respecto... Para que un dia ellos no quieran darse una cachetada a si mismos... Y aunque no puedes eliminar tus celulas grasas las puedes vaciar y puedes trabajar para encogerlas....

como puedes hacer esto?

Nuevamente volvemos a la raiz... Comiendo saludablemente, alimentos tal como los provee la naturaleza, en vez de cosas empaquetadas, con saborizantes, preservadores, colorantes, etc... Elimina el azucar por completo (porque tus celulas grasas la convertiran en grasa), come grasas, abundantemente pero asegurandote de que sean grasas saludables como aceite de coco, aceite de olivo (para aderezos, no para cocinar), aguacate, almendras y aceitunas.... Al alimentarte con grasas naturales y saludables... Le dejas ver a tu organismo que no tiene porque "almacenar" grasa... porque no lo estas privando de ella... Eso es otro tema bastante extenso pero creeme... "FAT DOESN'T MAKE YOU FAT" ... (La grosura -grasa- no te hace gordo) ... Come muchas verduras... Come suficiente proteina, cuidado con los carbohidratos que comes, evita el trigo y el maiz y la soya (o sus derivados) y algo de suma importancia

HAZ EJERCICIO! Cardio sí pero no olvides FORTALECER TUS MUSCULOS... Haz pesas, practica ejercicios de fuerza y resistencia... Eso te dara mas masa esbelta en tu cuerpo y ayudara a quemar grasa que se quiera acumular.

Es facil? No! No podemos viajar al tiempo.... pero HOY podemos comenzar a moldear nuestro futuro! Para que cuando lleguemos ahi... no veamos a nuestro PRESENTE (que entonces sera pasado) y nos lamentemos por no haberlo hecho....

Sale? Bueno, mis posts son largos lo se... Pero no se como acortar (aun mas) toda esta informacion... Ojala tengas tiempo de leerlos y dejarme tus comentarios!

Paloma.

Y despues de los 30 dias, que?

Bueno... espero que te hayas unido al reto de 30 dias de comer limpio... ese reto esta basado en el plan que en Ingles se llama "Whole30" y puedes hacerlo y comenzar en cualquier momento! Aqui te dejo el link para que conozcas mas de lo que se trata:

Reglas de Whole30

Si tu lo hiciste (o lo piensas hacer) o estas cerca de terminar tu primer reto de 30 dias y no sabes que va a pasar cuando acabes... Bueno pues aqui te digo lo que puedes hacer:

1. Ya acabaste treinta dias? Puedes seguirlo haciendo otros 30 dias... Aunque este plan no es un plan permanente ni de por vida sino un "inicio" para que comiences a ver la comida de manera diferente y a aprender lo que es mejor para tu cuerpo puedes seguir agregando dias a tu plan de 30 dias hasta que sientas que puedes comenzar a re-integrar alimentos que no estan permitidos en el reto.
2. Si no viste cambios drasticos en tu cuerpo siguiendo este plan, esta bien, hay personas que tienen su metabolismo bastante dañado por dietas drasticas y con baja nutricion que solo quieren "adelgazarte rapidamente" y que no se interesan en tu salud... No te desanimes... El haber tomado el reto es el primer paso y si sigues esforzandote por NUTRIRTE y vivir una vida activa y saludable los resultados vendran por si mismos.
3. Si quieres terminar estos 30 dias y no continuarlo No te vuelvas loc@ y digas "ahora si... a comer galletas!"  tienes que recordar que el comer saludablemente no es solo por un momento, es un estilo de vida, y Whole30 te ayuda a comenzar, es el primer paso hacia el resto de una vida saludable. Si comienzas a introducir "una soda aqui" "un pastelito alla" pronto volveras a tus viejos habitos y perderas todo lo que has ganado en este proceso de 30 dias.
4. Al terminar tu Reto de 30 dias comenzaras a reintroducir grupos de alimentos que durante el reto no te estaban permitidos... PERO eso no quiere decir que los reintroduciras todos al mismo tiempo... Sino que lo haras siguiendo un orden y por catorce dias evaluaras que productos mantendras en tu nuevo estilo de vida y cuales es mejor evitar.

• Dia 1 a Dia 3: Considera agregar legumbres (pero manten todo lo demas igual que el reto de 30 dias) puedes por ejemplo agregar unos frijolitos a tu desayuno o a tu comida, habas o lentejas... Son deliciosos y simplemente ve como te sientes y como funciona para ti.

• Dia 4 a Dia 6: Considera agregar granos que no contienen gluten (gluten proviene del trigo, centeno, cebada) (pero manten todo lo demas igual que el reto de 30 dias, elimina aun las legumbres, estos seran 14 dias de prueba despues del reto de 30 dias en los que estaras experimentando con cada uno de los diferentes grupos alimenticios y viendo como te sientes y como responde tu organismo). En estos dias podras agregar por ejemplo arroz integral, quinoa, avena. (Restringe el maiz pero de vez en cuando puedes agregar una tortilla de maiz si lo deseas, yo prefiero no hacerlo y evitar el maiz al 100%)

• Dia 7 a Dia 9: Considera agregar productos lacteos (Pero manten todo lo demas igual que el reto de 30 dias, Eliminando legumbres y granos) ... Ve como reacciona tu cuerpo al agregar mantequilla, queso y crema en moderacion. Estos tres ingredientes (mantequilla y queso) proveen grasas y/o proteinas pero no son altos en carbohidratos, la leche por si misma tiene muchos carbohidratos, la puedes reincorporar en moderacion si lo deseas pero yo prefiero evitarla por completo)

• Dia 10 a Dia 14 - Considera agregar ocasionalmente granos que contienen gluten, como por ejemplo comiendo pan integral, pasta integral o pan de centeno. Yo prefiero personalmente evitarlos por completo y no re-incorporarlos (aunque ocasionalmente como algunos panes que contienen trigo germinado). Recuerda agregar estos alimentos en moderacion y ver como reacciona tu organismo, durante estos dias en los que reintroduciras trigos que contienen gluten recuerda mantener el resto de tu dieta como lo hiciste en el reto de 30 dias (evitando lacteos, legumbres, granos de otro tipo, etc.) para que puedas realmente evaluar como te sientes, como reacciona tu cuerpo, etc....

Durante el reto de los 30 dias estuvo PROHIBIDO pesarse o medirse... una vez que lo hayas terminado puedes pesarte y pesarte despues de cada dia que hayas reintroducido otros ingredientes para ver ahi tambien como se reflejan los cambios... Si algun ingrediente causa hinchazon, retencion de liquidos, cansancio, somnolencia, irritabilidad o subir de peso entonces sabras que tu cuerpo mismo te esta diciendo que NO lo comas.

Terminadas esas dos semanas de evaluacion podras mezclar dichos alimentos, siempre y cuando no te hayan causado problemas, podras agregarlos o alternarlos... tu sabras como combinarlos, buscando siempre volver a tus bases de que el alimento es TU COMBUSTIBLE y que no necesitas comer dichos grupos en exceso.

Los ingredientes que NUNCA se te recomendara que reincorpores son alimentos altamente procesados o con azucar agregada.  El azucar SIEMPRE sera tu peor enemigo. Busca que lo que comas sea lo mas cercano a lo que la naturaleza provee... y que la mano del hombre no haya tenido "mucho que ver" modificando dicho alimento. Sazonadores, preservadores, colorantes, etc... Causan metabolismos lentos y problemas hormonales.

Pero... En tu busqueda a una vida saludable TU misma seras quien descubrira lo mejor para TI... Recuerda que en cualquier momento puedes re-iniciar el reto para volver a las raices y re-comenzar tu buena relacion con los alimentos mas basicos y saludables para ti.

Una vez que encuentres los alimentos que te nutren y que hayas formado habitos saludables como el hacer ejercicio todos los dias etc... Mi otra recomendacion sera que HAGAS ESA BASCULA A UN LADO y que disfrutes que tu cuerpo te indique lo que es mejor.... El numero de la bascula no lo es todo... Yo en dos semanas vi una diferencia de 2 libras perdidas lo cual parecia nada ... pero cuando lo vimos a detalle en una bascula especializada pudimos descubrir, mi entrenador y yo que habia bajado 7.3 libras de grasa y subido 4.7 libras de masa muscular.... Lo cual es MARAVILLOSO y si solo viera el numero en la bascula sin conocer esos detalles me habria desanimado.

Mi otra recomendacion para ti ... una vez que hayas terminado tu reto ... es que sigas conectada con un buen sistema de apoyo que te anime y te motive a seguir mejorando en este camino que no termina en "30 dias" o en 1 año... sino que es el camino de tu vida... una vida activa, en la que tu cuerpo es tu aliado y no tu enemigo. En el que te puedes mover y sentir a gusto contigo mism@. Tu cuerpo entonces sera una herramienta que uses para alcanzar tus metas y no un estorbo que te impida disfrutar la vida, correr con tus hijos, moverte, ir, venir... reir... defenderte... ser feliz.

Aqui estoy yo para ayudarte si me permites ser parte de ese sistema de apoyo, sera un honor.

Paloma.

Ideas para comer nutritivo - Reto de 30 dias!

Hola amig@s! Aqui estoy, lista para compartir algunos platillos (o acompañamientos) que cumplen perfectamente con los requisitos de "comer limpio" para nuestro reto de 30 dias (whole30)

Voy a compartir las reglas, pero si ya las conoces puedes saltarte hasta la parte donde comparto las fotos.

Como saben las reglas son:

• Comer alimentos tal como la naturaleza los provee (o con un minimo de procesamiento)
• Eliminar ingredientes quimicos, colorantes, Glutamato monosodico y toda azucar 'agregada' (Estos ingredientes no deberian de comerse NUNCA)
• Por estos 30 dias NO COMAS:
• Trigo
• Maiz
• Todo tipo de granos incluyendo avena, arroz y quinoa (estos pueden re-incorporarse en moderacion despues del reto si se desea seguir comiendo saludablemente)
• Legumbres (excepto ejotes y chicharos los cuales SI estan permitidos)
• Todo producto lacteo (excepto GHEE lo cual es una mantequilla clarificada que generalmente se encuentra en el pasillo de comida internacional en las tiendas, es muy costosa pero si la encuentras y deseas incorporarla puedes hacerlo)
• Cualquier producto de soya o derivado de la soya
• Todos los aceites excepto el aceite de coco y aceite de olivo
• Alejate de carnes frias y tocinos que contengan azucar, colorantes, nitritos y nitratos... generalmente todas la tienen pero si consigues  alguna que no tenga nada de eso puedes comerla.
• QUE ESTA PERMITIDO?
• Frutas (1 porcion dos veces al dia)
• Verduras (todas excepto maiz que de hecho es un grano) - con liberalidad
• Papa blanca ocasionalmente y en moderacion
• CARNE ROJA de cualquier tipo, tambien pescado, pollo, huevos, mariscos. Puedes comer hasta 2 porciones (2 palmas de tu mano)
• GRASAS:
• Aceite de olivo o de coco: hasta 2 cucharadas soperas o bien puedes usar
• Aguacate hasta 1/2 aguacate por comida (si comes las 2 cucharadas de grasa entonces ya no puedes comer aguacate o 
• 24 almendras o 1 taza de aceitunas o un puñito de semillas como las de girasol, pepitas, etc.
• Mayonesa (hasta 2 cucharadas soperas)
• Especias y mostaza amarilla simple (sin azucar)
• Pasas (sin azucar agregada, ocasionalmente y en moderacion)

De las grasas mencionadas elige una (no todas al mismo tiempo) o come 1/2 porcion de dos grasas distintas.

Ahora aqui te presento fotos con comentarios de 30 diferentes platillos que puedes incorporar en tus 30 dias... o que te inspiren a crear los tuyos:

Caldo de res con verduras a "la italiana", son trocitos de res con apio, zanahora, cebolla, champiñones, oregano, hojitas de laurel, ajo, sal y pimienta. Dora tu carne sazonada con sal y pimienta en un poquito de aceite de olivo, agrega los vegetales, deja que se ablanden un poco, agrega caldo de pollo (natural, de preferencia organico que no contenga azucar ni glutamato monosodico o haz el tuyo cociendo pollo y guardando el liquido para tus sopas). Agrega un poco mas sal si lo necesitas. Deja hervir a fuego lento por aprox. 40-60 minutos. Disfrutalo!

Ensalada de pollo servida sobre hojas de lechuga romana, con aguacate y huevo cocido.

Frittata (u omelette) de calabacita rallada y cafe con leche de almendras sin endulzar.

Almendras tostadas con una mezcla de 1 cucharadita de coco y especias: sal, chile en polvo, pimienta una pizca de comino y un poquito de canela, Precalienta el horno a 175 grados centigrados (350F) y tuesta tus almendras por unos 15 minutos (moviendo las almendras cada 5 minutos para que no se quemen) hasta que esten bien tostaditas.

Pollo al horno con vegetales en una mezcla de aceite de olivo, semillas de anatto molidas, vinagre de manzana y un poquito de jugo de limon, agrega sal y pimienta. (las semillas de annatto es con las que hacen el achiote pero sin preparar porque generalmente tiene otros quimicos)

Chuleta de puerco dorada y ensalada de repollo con zanahoria, manzana, algunas pasas (sin azucar) y mayonesa

Pollo asado con zanahoria rallada y pepino con jugo de limon y sal

Hamburguesa con ensalada de hojas verdes, tomate cebolla y aguacate. 

Ensalada de atun con tomate, chile, cebolla y apio, un poquito de mayonesa y rodajas delgaditas de jicama que puedes usar como "galletas" o para hacerte "taquitos" (Se puede usar atun en agua o en aceite de olivo)

Ensalada de atun con trocitos de pepino, aguacate, cebolla, tomate, apio y almendras

Huevos estrellados sobre ejotes doraditos, aguacate y fresas.

Carne molida con champiñones sobre hojitas de lechuga, con tomate y sal

Huevos estrellados sobre verduras (rabanos dorados los cuales saben exactamente como papas, chile morron y cebolla)

Bistecs, camarones y ensalada de pepino con cebolla, cilantro y tomate, mas el juguito de limon.

Carne molida con cebolla, morron y champiñones, camote sazonado con sal y mantequilla de coco, tomate y rebanadas de manzana con almendras.

Carne molida "oriental" con jengibre en polvo, aceite de coco, repollo y zanahoria finamente rallados y "aminoacidos de coco" (es como salsa de soya pero la soya no esta permitida, asi que se buscan alternativas saludables).

Ensalada de aguacate, pepinos, cilantro, cebolla, tomate, limon, sal y pimienta.

Camarones con "arroz", el 'arroz' se hace con coliflor hecha pedacititos y bien doradita con cebolla y chile morron. Sazona los camarones a tu gusto y agrega un chorrito de limon al final. Delicioso!

Ensalada de atun con "galletas" (puro pepino)

Carne molida con calabacitas y "espaguetti" hecho con calabaza espagueti (spaghetti squash en Ingles)

Alitas picositas  (encuentra alguna salsa roja sin quimicos, yo uso Frank's Hot sauce), palitos de apio y una preparacion de mayonesa, ajo, pimienta y sal

Caldo de pollo o res, solo no te comas el elote.

Tortitas de atun con cebolla y sazonadas al gusto, mezclalas con huevo y linaza molida en lugar de harina o pan molido.

Rebanadas de manzana con mantequilla de almendras sin endulzar (asegurate que no contenga azucar)

Pollo al horno con camote y ensalada de betabel y jicama

Para hacer la ensalada de betabel y jicama, hazlos tiritas chiquitas (asi crudos), mezcla con jugo de naranja, aceite de olivo, cilantro y almendras. Sazona al gusto.

Curry de pollo: dora el pollo, agrega el polvo de curry y un poquito de polvo de curcuma (turmeric en ingles), sal y pimienta, tomates en polvo, cebolla, espinaca cruda y doralo bien, agrega crema de coco (sin endulzar) y deja que hierva hasta que todo este bien cocido (unos 20 minutos)

Ensalada de col rizada con aderezo de aceite de olivo, ajo picadito, sal, pimienta y limon.

Verduras al horno con aceite de olivo sal y pimienta

Bistec asado con verduras al vapor

Cremita de papa y zanahorias con cilantro y un poquito de aguacate para agregar cremosidad. No uses leche, deja que la papa espese el caldito.

Listo! Espero que esto te ayude e inspire!

Un beso!

Paloma.

Los mitos de la obesidad... disciplina y fuerza de voluntad

Hola amig@s... Como estan? Espero que se hayan unido al reto de los 30 dias que iniciaremos mañana 15 de Febrero en mi pagina en FB Facil, Delicioso y Nutritivo ... Todavia estan a tiempo! ... Ok... ahora al tema de hoy... La obesidad...

Mmmmm... un tema muy hablado pero muchas veces malinterpretado o con percepciones y paradigmas erroneos...

Generalmente nuestro pensamiento es asi:

Gordo (obeso) es igual a = 

• Falta de Disciplina
• Poca (o ninguna) Fuerza de voluntad
• Flojera/Pereza
• Glotoneria

Delgado es igual a =

• Saludable
• Rapido, energetico
• Agradable
• Cuida su cuerpo

Estos son unos ejemplos de lo que viene a la mente o lo que pensamos cuando vemos a una persona delgada o a una con sobrepeso/obesidad...

hace poco vi un "post" en Facebook de un joven (bastante delgado, siempre ha sido delgado) que escribio en forma despectiva que las mujers gordas deberian de cuidar su alimentacion como cuidan su cabello o manicure... y que entonces no habria obesidad...

Lo que puedo decir es que el nivel de ignorancia (ademas de arrogancia) es elevadisimo... pero lo triste es que este joven habla por muchos ... incluyendo aquellos que tenemos problemas con nuestro peso.... Nosotros mismos (los que tenemos tendencia al sobrepeso) nos creemos esos mitos... somos parte del problema de que se crean esas cosas... nosotros mismos nos castigamos por ser tan "glotones" etc... Cuando la verdad... es que la alimentacion JUEGA DEFINITIVAMENTE UN ROL MUY IMPORTANTE en cuanto al peso... pero no lo es todo... Dejame explicarte algunas cosas...

Para empezar, volviendo al muchacho ignorante que escribio eso en las redes sociales... (y que por cierto, fue aplaudido por su valentia y su gran poder intelectual al poder discernir que "el problema de las gordas es que no cuidan su alimentacion" wow! Ojala fuera asi de facil!), ese joven, come comida chatarra, toma alcohol y no cuida nada su salud... y sigue delgado... él habla de cuidar la alimentación cuando obviamente la buena alimentación en su caso no es una prioridad... Me da un poco de risa el pensar que de seguro el se imagina que "todos los gorditos" han de comer entonces monstruosamente... digo... si puedes estar "delgado como el" comiendo tanta chatarra... imaginate que sera lo que estaran comiendo "los gordos" para estar así! Han de estar comiendo directamente del basurero municipal a cubetazos!

Entonces... es o no es la alimentacion el principal problema? Es la falta de voluntad? La falta de disciplina? Bueno pues... NO necesariamente, NO en todos los casos... ojala la respuesta fuera una respuesta sencilla pero hay muchos factores que afectan el peso... Y quiero que quede claro que este articulo que escribo NO ES para darnos excusas... TENEMOS que cuidar nuestra alimentacion, si! Pero tambien tenemos que ENTENDER como funciona todo esto del cuidado del peso, el metabolismo y que por favor aprendas a amarte y a valorarte y a no creer ignorantes comentarios como el del  mal educado joven con audiencia...

HOY VOY A COMENZAR A HABLAR DE UNO de esos factores (solo UNO porque si no nunca termino)

1. Genetica: Mmmmm... Entre los muchos libros que he leido sobre nutricion, metabolismo, funcionamiento de las celulas, etc... He encontrado informacion que me ha sido muy util para entender todos los factores que influyen en la apariencia fisica... uno de esos factores, uno que influye y determina muchisimo como sera tu cuerpo es la genetica... Sabias que los factores geneticos en cuanto a las posibilidades de desarrollar obesidad es estimado entre un 40 a un 70%? Lo sabias? La obesidad es en muchos casos un regalito no muy bueno que traes en los genes... Y mientras otros pueden comer algunos ingredientes como azucar, trigo, etc...  y permanecer delgados... otros ... comiendo exactamente lo mismo, pueden presentar obesidad!

Increible, verdad? dejame darte un ejemplo sencillo (tambien tomado de un libro que leí)

Ok, no soy una gran artista, pero tenme paciencia

VACAS GORDAS VS VACAS FLACAS

Sabias que hay vacas que su carne es esbelta mientras hay tipos de vacas cuya carne produce mas grasa, es mas jugosa y es muy valiosa en la industria alimenticia? Ambas vacas pueden pasar el dia entero haciendo y comiendo exactamente lo mismo... comiendo la misma hierba, caminando la misma cantidad de tiempo, etc... y una producir carne esbelta mientras la otra sigue gorda y acumulando grasa... comiendo hierba! Que puede hacer esa vaca? Nadie la "juzga" ni le dice... "Ha de ser lo que comes" ... Es honestamente desquiciado que entre los humanos "las vacas flacas" se atrevan a tratar de aconsejar a "las vacas gordas", sin entender que son muchos los factores... sin darse cuenta que ellas son vacas flacas porque asi son naturalmente.... y las "vacas gordas" se la pasan a dieta y con sentimientos de culpa por "su falta de disciplina"...

Muchas mujeres (y hombres) estan obsesionados con alcanzar un peso que ni siquiera es posible para su propio cuerpo.... quizas lo alcancen a base de pastillas, castigos y matandose en el gimnasio... en muchas ocasiones se logra alcanzar el peso "ideal" (o que se te ha dicho que es ideal) solo para luego volver a recuperarlo a pesar de seguir esforzandose... entonces entra el desanimo y entra el comer para "ahogar las penas" y es ahi cuando tus "amigos" te ven y "saben que no aguantarias" tu te sientes avergonzada/o pero lo escondes tras chistes, "burlandote de ti misma/o", etc....

como se esto? Bueno pues obviamente he estado ahi! Y dejame decirte que es un sentimiento terrible.. Pero... hoy por eso quiero animarte.... AUN si la genetica esta en contra tuya... ESTE ARTICULO que hoy escribo no es para que digas "ah bueno! Soy una vaca gorda entonces! No hay nada que pueda yo hacer!" No es asi.... esta en tus manos el alcanzar metas de salud (aun si no llegas a ser totalmente esbelta como las vacas flacas) quizas tu naturaleza este en tu contra pero lo que este en tus manos tienes que luchar... VALE LA PENA.

HAZ TU PARTE... No te rindas ni te pongas "un numero" de meta... quiero pesar X o Y kilos... solamente COME SALUDABLE, haz ejercicio y deja que tu cuerpo indique el peso en el que debes estar! Mi recomendacion es que te hagas analisis de sangre, veas como estan tus numeros (colesterol, azucar, trigliceridos) y que busques que esos sean los principales indicadores de salud para ti! No el numero en la bascula... (aunque claro, es un buen indicador temporal de que hay cierto progreso) pero mas bien busca el comer alimentos naturales, sin azucar, quimicos, aditivos, preservativos, colorantes etc... olvidate de refrescos y jugos, come bien! Disfruta los alimentos de la naturaleza tal como son en medidas que sean razonables para tu estilo de vida y busca el agregar actividad fisica cada dia... caminar, jugar algo al aire libre, estacionarte lejos cuando vayas a algun lado, etc... Ok, quizas en tu caso la genetica no sea tu mejor aliado... quizas seas propensa a subir de peso con facilidad y NO ES JUSTO que mientras otros pueden disfrutar pasteles y no engordar tu siempre estes en constante lucha al respecto..... es verdad... no es justo pero no importa... sabes que ahora... viendo que yo estoy en constante lucha con mi peso... lo considero una bendicion... No me gusta por supuesto el tener que batallar tanto... pero es una verdadera bendicion... Porque debido a esa tendencia siempre estoy al pendiente de buscar comer lo mejor, elegir ingredientes correctos, mantenerme activa e inculcar eso a mi familia... Siempre estoy buscando informarme mas, hacer buenas elecciones y mantenerme al pendiente de mi salud.... Si no batallara con mi peso quizas estaria flaca pero eso no seria sinonimo de salud.... ni para mi ni para mi familia... y ademas... estoy en una posicion en la que puedo ayudar a otros con lo que he aprendido....

Bueno, hoy hablamos de GENETICA... fue algo a grandes rasgos... esto es un fascinante tema del que nunca terminariamos de hablar.... pero poco a poco seguire compartiendo contigo lo que he ido aprendiendo en mi jornada hacia una vida saludable y activa! En algunos de mis siguientes posts seguire hablando de genetica y luego nos adentraremos a otros factores que influyen y afectan tu peso.... 

Espero que mis articulos te animen y te hagan ver las cosas de manera diferente con una nueva perspectiva y que te ayuden no a hacer excusas sino al contrario.... a hacer lo que A TI te corresponde. Dejame un comentario si te sirve lo que escribo o aun tus preguntas, espero poder ayudarte.

Un beso!

Paloma.

PAPAS SIN CARBOHIDRATOS? DONDE???

Amas las papas? Yo tambien! Engordas? Yo tambien! Las papas son mi delirio! Que delicia! Cocidas con sal y mantequilla, horneadas y bañadas con aceite de olivo y sal, doradas, fritas, en pure! como sean! Las papas son una cosa deliciosa pero tambien altisimas en carbohidratos que rapidamente se transforman en azucar en la sangre... (Ya sabes que siempre te estoy hablando sobre eso del azucar y el indice glicemico alto lo cual hace que tu cuerpo libere mayor insulina y termina provocando obesidad y en el peor de los casos diabetes). PERO... Hay esperanza! Hay un delicioso ingrediente que sabe IGUAL QUE LA PAPA pero es bajo en carbohidratos, muy saludable, bajo en calorias y alto en nutricion!

No me lo vas a creer cuando te lo diga... y se que vas a dudar pero te reto a que lo pruebes por ti misma/o

No te asustes... Por favor dame el beneficio de la duda e intentalo... El ingrediente que puedes, al igual que la papa... Dorar, freir u hornear (cocer no lo he intentado pero me imagino que es la misma cosa) son los ... RABANOS

Estos hermosos rabanos se han convertido en un gran aliado... La verdad siempre los habia comido crudos... con limón y sal o en ensaladas! Me gustaban pero no demasiado! Crudos tienen un sabor fuerte y hasta un tanto "picante" pero al cocinarlos ese "picor" desaparece y aun el color rojo practicamente se va... Es impresionante cuanto saben a ... PAPA.... tardan mas en cocerse, eso sí... pero el sabor vale la pena... Especialmente cuando los comparas a la famosa papa... Mira:

RABANOS VS PAPAS

RABANOS (1 taza de rabanos en rebanadas) *wow, suena a trabalenguas*

Carbohidratos: 4 gramos

Carbohidratos netos*: 2 gramos

Calorias: 18

Los rabanos son altos en acido folico, riboflavina y potasio, continen generosas cantidades de vitamina B6, magnesio, manganeso y calcio,.

PAPAS (1 papa mediana)

Carbohidratos: 37 gramos

Carbohidratos netos*: 29 gramos 

Calorias: 167 (casi 10 veces mas que 1 taza de RABANOS!!!)

Las papas tambien son altas en potasio, vitamina B6, vitamina C, practicamente los mismos beneficios que los rabanos... Pero son una de las primeras cosas que se te dicen que "dejes de comer" por su "capacidad engordante" o sea... que los beneficios no valen la pena cuando pones en la balanza los problemas de obesidad que pueden causar...

Entonces?

Entonces ve a prepararte unos deliciosos rabanos con huevo! jiji... Hazlos horneados con aceite de olivo, sal y pimienta y sorprende a tu familia cuando te digan "que ricas te quedaron las papas" ... Nadie sabra hasta que les digas... Y tu te verás como toda una conocedora en nutricion! Me encanta que eso de hacer la comida en casa requiere tanta inteligencia, por favor que nadie subestime la labor de una madre que cuida su salud y la de sus hijos, dia tras dia.

Que bueno que tenemos acceso a informacion para aprender mas sobre los alimentos que utilizamos y cuales son las mejores alternativas sin tener que sufrir comiendo puras verduras cocidas o platillos insipidos que mas bien parecen castigo (y nadie puede vivir toda una vida castigandose!)

Ahora... si estas interesada en eso de los Carbohidratos Netos (soy una nerd en cuanto a informacion alimenticia) dejame explicarte rapidito, si no estas interesada, pues saltate hasta el final... pero ojala lo leas... es muy facil... a'i voy:

La mayoria de los alimentos tienen carbohidratos (aunque sea una cantidad muy minima)

Los carbohidratos son el grupo de compuestos organicos presentes en alimentos y tejidos vivos los cuales incluyen azucares, almidones y celulosa. Se les llama CARBOHIDRATOS porque contienen hidrogeno y oxigeno y generalmente pueden utilizarse como energia en el cuerpo.

Muchos alimentos (de origen vegetal) contienen fibra tambien... La fibra es un carbohidrato tambien pero a los carbohidratos de la fibra se les llama "carbohidratos no digeribles". La fibra es importante para la digestion, control de peso, regulacion del azucar en la sangre y del colesterol (entre otras cosas).  Su estructura fibrosa la hace indigerible para los seres humanos asi que no agregan calorias o energia a tu dieta. La mayor parte de la fibra dietetica pasa a traves de tu tracto intestinal intacta.

Entonces para sacar la cantidad NETA de carbohidratos que SI impactará tu organismo la ecuación es sencilla (esto te servirá cuando leas las etiquetas de los productos que compres que vengan en paqute)

Carbohidratos - Fibra = Carbohidratos Netos

La mayoria de los productos no incluyen la cantidad de Carbohidratos Netos en un producto, a veces hay alimentos que parecieran "altos en carbohidratos" y nos asustan... pero cuando sabemos que para sacar el resultado de "carbohidratos digeribles" tenemos que hacer una pequeña y sencilla ecuación podremos tomar mejores decisiones y quizas no descartar algun alimento.

Ejemplo:

La papa blanca

Carbohidratos = 37 g.

Fibra = 8 g.

Carbohidratos Netos = 37-8=29 g.

Asi de sencillo!

Bueno, ojalá les haya servido esta información (a lo mejor les suena aburrido pero para mi es fascinante y me encanta compartir!!) A comer rabanos se ha dicho!

Por favor dime si esta información te gustó o te pareció útil! Tus comentarios me animan a seguir investigando y escribiendo! Comparte en tu Facebook para que mas personas se enteren y beneficien.

Comparte Salud!

Paloma.

Reto de 30 Dias - Y el desayuno?

Hola amigas y amigos! Todavia estas a tiempo de unirte a este reto de 30 dias de comer "limpio" ... Primero que nada quiero aclarar que en estos 30 dias estamos dejando fuera algunos ingredientes no porque no sean nutritivos... sino porque los ingredientes mencionados aqui pueden ser causantes de inflamacion, muchos de nosotros sin saberlo podemos tener cierta intolerancia a algunos alimentos asi que estamos eliminando aquellos que generalmente causan estas reacciones adversas inflamatorias en personas con sensibilidades alimenticias. Una vez terminado el reto de 30 dias podras re-incorporar algunos de ellos (no todos al mismo tiempo, sino uno por uno) para identificar como te sientes. Los unicos alimentos que siempre es recomendado NO re-incorporar son:

• El azucar, jarabe de maiz, etc. (ningun beneficio viene de ello, pero podras usar truvia si deseas endulzar algo.
• El trigo (ya que no es para nada lo que era el trigo en la antiguedad... el trigo de ahora esta tan modificado que no es nutritivo y solo causa inflamacion aun a nivel celular).
• El maiz (el cual se utiliza en muchos lugares para engordar animales... ademas de que aumenta el indice de azucar en la sangre, causando resistencia a la insulina y en peores casos obesidad y diabetes) 
• La leche de vaca (la cual es muy alta en azucares/carbohidratos) - si tu vas a decidir re-incorporar leche de vaca es importante que sea entera o baja en grasa pero no completamente "light"... la grasa de la leche esde lo "mejor" de la leche... y al eliminarla dejamos las azucares las cuales suben aun mas rapido por la ausencia de la grasa. 
• La soya (por efectos en las hormonas, etc... este es un tema largo pero es mejor dejar la soya en paz, ya te platicare mas al respecto).
• Alimentos procesados, llenos de quimicos, msg, etc.

Bueno, al haber explicado lo anterior ahora vamos al asunto de los Desayunos durante el Reto de 30 dias... Primero que nada hay algo que debemos cambiar en nuestra mentalidad... y es la forma en que vemos "la comida" ... la comida es nuestro combustible... es lo que nos permite funcionar correctamente (si elegimos un buen combustible)... es lo que nos mantiene en un estado optimo o nos deteriora si elegimos "correr nuestra maquina" con un combustible de baja calidad... Por lo tanto... cada cosa que comemos... siempre y cuando sea un BUEN combustible es correcto comerlo a CUALQUIER HORA DEL DIA... O sea... que no hay comidas "ideales para desayunar" o para comer o para cenar... claro que tenemos "ideas fijas" en nuestra mente y cosas que se han convertido en hábitos y gusto personales... Yo misma prefiero comer "comidas que generalmente se usan para el desayuno" en la mañana... pero recuerda... puedes comer desayuno a "cualquier hora" o cena "a cualquier hora" El programa Whole30, este reto de treinta dias debe ayudarnos a ver la comida por lo que es... Un combustible que puede ser apetecible y delicioso SI... pero no necesariamente es algo que comemos "porque se nos antoja" ... Cuando veamos la comida de forma correcta podremos vencer "tentaciones" con mayor facilidad y tendremos una relacion mas sana con ella.

Pero bueno... Si quieres ejemplos de "desayunos tradicionales" que cumplen con los requerimientos y reglas de este reto... aqui te doy algunos (yo generalmente elijo huevo porque es lo que se me antoja en la mañana)

Huevos fritos en aceite de coco, Aguacate, Calabacita dorada y tomate fresco

Acompañamiento de 1 manzana con 1 cdta. de mantequilla de almendras sin endulzar* y pasas (sin azucar)

Huevos fritos con ejotes, aguacate y mandarina

Acompañamiento de fresas, platano, mora azul, coco rallado (sin endulzar) y chia

Huevos fritos con calabacita, medio platano con mantequilla de almendras sin endulzar y fresas

Huevo? Otra vez huevo? y el colesterol? Bueno primero que nada dejame decirte que al eliminar el azucar procesada estas eliminando el principal responsable de trigliceridos y colesterol altos en tu sangre... El azucar, que provoca que la insulina salga a trabajar... causa que tu cuerpo se enfoque en quemar azucar para transformarla en energia y evitar que entres basicamente en un coma diabetico, al eliminar productos cargados de azucar (especialmente en la mañana... con los famosos cereales y yogurt) estas dejando que tu cuerpo pueda usar la grasa como energia y quemarla y no dejar que se convierta en grasa dañina en tus venas.... o almacenada en tu cintura o caderas... Curiosamente en America hay mas obesidad ahora con tanto cereal de caja y yogurts que antes cuando el desayuno consistia principalmente de huevo y tocino y comida cocinada con manteca de puerco. El problema con comer huevos a la mexicana o rancheros... no son los huevos en si... sino las tortillas con los que nos los comemos... Al hacer el Whole30 NO TIENES que comer huevo todos los dias... pero si lo eliges puedes hacerlo ya que el huevo es una fuente excelente de proteina y es generalmente "bien recibido" como una comida "tradicional para desayunar" ... Puedes buscar comer rebanadas de jamon, almendras y alguna fruta.. esta bien... pero el problema con la grandisima mayoria de los jamones y carnes frias es que generalmente (aprox. un 99% de lo que vemos en el supermercado) estan llenos de AZUCAR o jarabe de maiz... ademas de nitritos y colorantes que son pesimos para la salud y es por eso que los evitamos por completo durante este reto de 30 dias....

Recuerda... 
1. Elige la proteina de tu eleccion (huevo, carne roja, pollo, pescado, etc.)
2. Llena el resto de tu plato con verduras,
3. Utiliza dos cucharadas de aceite (de coco o de olivo) o medio aguacate o 1 puñado de aceitunas
4. Agrega 1 porcion de fruta a algunas de tus comidas (yo generalmente agrego fruta a 1 o dos de mis comidas en el dia)

Listo! No tienes que complicarte la vida tratando de hacer que sea "comida de desayuno" ... Solo le estas dando combustible a tu cuerpo.

*Nota importante sobre la mantequilla de almendras: Esta es una mantequilla que yo compro (asi como la de cacahuate pero no podemos comer cacahuates en este reto) que es sin endulzar... Si puedes conseguirla te la recomiendo ampliamente, revisa la etiqueta de ingredientes y solo debera decir "almendras" pero ninguna otra cosa.

Si tienes preguntas para mi no dudes en contactarme o dejarme un mensajito en mi pagina de Facebook... Fácil, Delicioso y Nutritivo

Paloma.