PAPAS SIN CARBOHIDRATOS? DONDE???

Amas las papas? Yo tambien! Engordas? Yo tambien! Las papas son mi delirio! Que delicia! Cocidas con sal y mantequilla, horneadas y bañadas con aceite de olivo y sal, doradas, fritas, en pure! como sean! Las papas son una cosa deliciosa pero tambien altisimas en carbohidratos que rapidamente se transforman en azucar en la sangre... (Ya sabes que siempre te estoy hablando sobre eso del azucar y el indice glicemico alto lo cual hace que tu cuerpo libere mayor insulina y termina provocando obesidad y en el peor de los casos diabetes). PERO... Hay esperanza! Hay un delicioso ingrediente que sabe IGUAL QUE LA PAPA pero es bajo en carbohidratos, muy saludable, bajo en calorias y alto en nutricion!

No me lo vas a creer cuando te lo diga... y se que vas a dudar pero te reto a que lo pruebes por ti misma/o

No te asustes... Por favor dame el beneficio de la duda e intentalo... El ingrediente que puedes, al igual que la papa... Dorar, freir u hornear (cocer no lo he intentado pero me imagino que es la misma cosa) son los ... RABANOS

Estos hermosos rabanos se han convertido en un gran aliado... La verdad siempre los habia comido crudos... con limón y sal o en ensaladas! Me gustaban pero no demasiado! Crudos tienen un sabor fuerte y hasta un tanto "picante" pero al cocinarlos ese "picor" desaparece y aun el color rojo practicamente se va... Es impresionante cuanto saben a ... PAPA.... tardan mas en cocerse, eso sí... pero el sabor vale la pena... Especialmente cuando los comparas a la famosa papa... Mira:

RABANOS VS PAPAS

RABANOS (1 taza de rabanos en rebanadas) *wow, suena a trabalenguas*

Carbohidratos: 4 gramos

Carbohidratos netos*: 2 gramos

Calorias: 18

Los rabanos son altos en acido folico, riboflavina y potasio, continen generosas cantidades de vitamina B6, magnesio, manganeso y calcio,.

PAPAS (1 papa mediana)

Carbohidratos: 37 gramos

Carbohidratos netos*: 29 gramos 

Calorias: 167 (casi 10 veces mas que 1 taza de RABANOS!!!)

Las papas tambien son altas en potasio, vitamina B6, vitamina C, practicamente los mismos beneficios que los rabanos... Pero son una de las primeras cosas que se te dicen que "dejes de comer" por su "capacidad engordante" o sea... que los beneficios no valen la pena cuando pones en la balanza los problemas de obesidad que pueden causar...

Entonces?

Entonces ve a prepararte unos deliciosos rabanos con huevo! jiji... Hazlos horneados con aceite de olivo, sal y pimienta y sorprende a tu familia cuando te digan "que ricas te quedaron las papas" ... Nadie sabra hasta que les digas... Y tu te verás como toda una conocedora en nutricion! Me encanta que eso de hacer la comida en casa requiere tanta inteligencia, por favor que nadie subestime la labor de una madre que cuida su salud y la de sus hijos, dia tras dia.

Que bueno que tenemos acceso a informacion para aprender mas sobre los alimentos que utilizamos y cuales son las mejores alternativas sin tener que sufrir comiendo puras verduras cocidas o platillos insipidos que mas bien parecen castigo (y nadie puede vivir toda una vida castigandose!)

Ahora... si estas interesada en eso de los Carbohidratos Netos (soy una nerd en cuanto a informacion alimenticia) dejame explicarte rapidito, si no estas interesada, pues saltate hasta el final... pero ojala lo leas... es muy facil... a'i voy:

La mayoria de los alimentos tienen carbohidratos (aunque sea una cantidad muy minima)

Los carbohidratos son el grupo de compuestos organicos presentes en alimentos y tejidos vivos los cuales incluyen azucares, almidones y celulosa. Se les llama CARBOHIDRATOS porque contienen hidrogeno y oxigeno y generalmente pueden utilizarse como energia en el cuerpo.

Muchos alimentos (de origen vegetal) contienen fibra tambien... La fibra es un carbohidrato tambien pero a los carbohidratos de la fibra se les llama "carbohidratos no digeribles". La fibra es importante para la digestion, control de peso, regulacion del azucar en la sangre y del colesterol (entre otras cosas).  Su estructura fibrosa la hace indigerible para los seres humanos asi que no agregan calorias o energia a tu dieta. La mayor parte de la fibra dietetica pasa a traves de tu tracto intestinal intacta.

Entonces para sacar la cantidad NETA de carbohidratos que SI impactará tu organismo la ecuación es sencilla (esto te servirá cuando leas las etiquetas de los productos que compres que vengan en paqute)

Carbohidratos - Fibra = Carbohidratos Netos

La mayoria de los productos no incluyen la cantidad de Carbohidratos Netos en un producto, a veces hay alimentos que parecieran "altos en carbohidratos" y nos asustan... pero cuando sabemos que para sacar el resultado de "carbohidratos digeribles" tenemos que hacer una pequeña y sencilla ecuación podremos tomar mejores decisiones y quizas no descartar algun alimento.

Ejemplo:

La papa blanca

Carbohidratos = 37 g.

Fibra = 8 g.

Carbohidratos Netos = 37-8=29 g.

Asi de sencillo!

Bueno, ojalá les haya servido esta información (a lo mejor les suena aburrido pero para mi es fascinante y me encanta compartir!!) A comer rabanos se ha dicho!

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Paloma.