UN DESAYUNO SALUDABLE... MITO O REALIDAD?

(Huevos sobre una cama de esparragos. Aguacate y fresas)

Buenos dias amigos, amigas o primas que siguen este blog! Gracias por su apoyo y por leer lo que su humilde servidora escribe, trato de compartir las cosas que yo misma he aprendido, no son sermones ni regaños ni siquiera advertencias (bueno, una que otra si), pero mi deseo es simplemente compartir algunas de las cosas que he ido descubriendo con el tiempo y que ojalá les sirvan para que no cometan muchos de los errores que yo cometí "dizque en nombre de la salud"....

Uno de los errores mas comunes es buscar todo lo que dice "Light y Fat Free" ... segun esto un desayuno sano hubiera sido un yogurt sin grasa, fruta, quizas un platano y jugo de naranja... y porqué no agregarle un pan tostado?

Sin saberlo, practicamente me estaba poniendo un letrero que decia: "BIENVENIDA DIABETES!"

Ahora... dejame explicarte porque el desayuno anterior es como darle la "Bienvenida a la diabetes"

1. YOGURT... Generalmente las compañías que producen alimentos bajos en grasa (light, fat free, etc.) compensan la falta de grasas con azucar. Claro! Porque si no nadie compraria algo que no sabe mas o menos "decente" asi que a echarle azucar se ha dicho. Un yogurt bajo en grasa de hecho a perdido "lo mejor" de sí.... la grasa! Busca un yogurt natural (sin sabor) y TU agregale bayas (como fresas) y endulza con un endulzante natural, stevia (no miel de agave, tampoco es bueno pero pues si no te queda de otra, usa el agave por un tiempo, minimo no es tan terrible como el azucar). O si tienes acceso a comprarte yogurts OIKOS TRIPLE ZERO, esos aunque no tienen grasa son endulzados con stevia.

2. FRUTA... La fruta es excelente... Para los niños que estan creciendo... Un adulto, que tiene problemas de peso... tiene que investigarle un poquito mas y comer fruta en moderacion... Cuidando las porciones de fruta y evitando aquellas que tienen un indice glicemico elevado... las frutas que tienen indice glicemico realmente bajo y que son excelentes antioxidantes son las bayas (fresas, moras, mora azul y frambuesas). Las frutas con indice glicemico mas alto son en general las frutas tropicales como sandia, piña, mango y platanos... (tambien las uvas).

3. JUGO ... NO JUGOS! Dios hizo las frutas, verdad? ENTERAS... Y nosotros le sacamos el jugo y lo ponemos en un vaso... quitandole la fibra... o la cascara... haciendola liquido (el cual se oxida con mayor rapidez) ... y haciendo que... de una fruta entera, basicamente extraemos el azucar y nos la tomamos... Tiene vitaminas? Si... pero si estas tratando de bajar de peso y cuidar que tu indice de glucosa no suba... el jugo definitivamente no es la solucion.

4. PAN TOSTADO... Bueno... basicamente ese desayuno ha sido carbohidratos con carbohidratos y mas carbohidratos... el yogurt era tu proteina pero como le quitaron la grasa y le agregaron azucar practicamente lo arruinaron.

Que hace ese desayuno en tu cuerpo? Te hace iniciar el dia con energia... si... pero tambien con un monton de insulina para protegerse de toda la sobrecarga de azucar en la sangre! El cuerpo no tiene forma ni siquiera de poner atencion a cualquier "grasa acumulada" o grasa que venga mas tarde en la comida... la grasa tiene que esperar... el cuerpo se ve forzado a usar el azucar como unica fuente de energia y no tiene manera de ir a los depositos de grasa acumulados! por un tiempo esto "funciona" pero llega un momento en que tu cuerpo se hace resistente a la insulina y "oh sorpresa" SRA. DIABETES HA LLEGADO y tu dices: "Que raro! Pero yo ni como cosas dulces y me la he pasado a dieta"

.... En ese entonces no tenia idea de nada del indice glicemico, la combinacion de carbohidratos y simplemente le "hacia cruces" a la grasa... considerandola mi "peor enemigo" ... eres tu alguien asi? Que vas a los tacos y limpias con una servilleta la grasa pero te comes la tortilla? o que le dices al mesero "sin aguacate ni queso" y una coca "light" por favor... Quizas te ha funcionado... quizas has logrado bajar de peso asi... pero... a la larga tu metabolismo se alenta, tu cerebro se ve desnutrido y el proceso de envejecimiento se acelera... quizas bajes de peso solo para volverlo a subir, quizas vivas una vida tan insatisfecha e inspida con tu "pollo cocido y verduras al vapor" (esa tambien era yo), solo para darte por vencida un fin de semana y terminar "atascandote" con comida grasienta solo para luego sentirte culpable y con ganas de castigarte por tu "falta de fuerza de voluntad"


mmmm....Te has sentido asi?

Dejame decirte algo... de todas las cosas que he aprendido en mi obsesion por informarme y entender como funciona nuestro cuerpo aun a nivel celular...  hoy quiero compartir unas cuantas que espero te sirvan:

1. La grasa no es la culpable. (Esto es algo que hay casi casi que decirse a uno misma, casi casi como un mantra)
2. El azucar es tu peor enemigo.
3. Las personas que padecen de obesidad y sobrepeso son, en muchas ocasiones las que tienen mas disciplina y fuerza de voluntad (aunque su cuerpo no lo refleje)... Porque crees que hay tantas compañías haciendose millonarias con productos para adelgazar? Porque un "gordito" o "gordita" esta dispuesto a hacerlo TODO por estar flaco o flaca... a veces... aun a dar la vida (tristemente) y desafortunadamente esta tan "al reves" la informacion sobre salud que NO SABEN (o no sabemos) que simplemente hemos estado siendo engañados con productos que solo te causan rebote, dejandote aun mas desanimado y a veces haciendote sentir que "no hay esperanza" para ti.
4. La genetica tiene mucho que ver en cuanto al sobrepeso.... Y esto, no es excusa, es bueno entender este HECHO para poder hacer lo que esté en tus manos y no desanimarte por aquello que esta fuera de tu control... Los genes tienen un factor de al menos 50% en el peso de una persona... Pero el otro porcentaje ESTA EN TUS MANOS y aunque parezca que "TODO ESTA en tu contra" y que tu mismo cuerpo te sabotea... lo que puedes hacer es:

• Ejercicio (quien lo diria? Verdad?) si, yo se que lo has oido... Pero yo no te voy a decir que te mates en el gimnasio... Comienza con lo que puedas hacer TU... Comienza con estacionarte lejos del supermercado y camina! Invita a tu mejor amigo (a) a caminar contigo... Asi matas dos pajaros de un tiro, te oxigenas, te movilizas y la relacion se fortalece... Creeme! Puedes conocer a alguien mucho mejor si caminan juntos que si van al cine a ver una pelicula. Has cosas que disfrtues... Muevete!
• Come BIEN... Olvidate de las cosas bajas en grasa o light... Come ALIMENTOS DE VERDAD! Huevos, carne, aguacate, tocino, almendras, bayas (fresas, moras, mora azul, frambuesas), etc... Si no necesitas bajar de peso y solo quieres cuidar tu salud entrale a otras frutas, come mantequilla! NO MARGARINA, evita la leche (mejor usa crema),  la leche es alta en azucar... pero la crema es alta en grasas y baja en indice glicemico... Cocina con aceite de coco (cero canola, soya o maiz), alejate de harinas y cosas que ya han sido procesadas (como las tortillas de maiz tambien)... No comas cosas blancas como papa blanca, arroz blanco, harinas blancas (el trigo no es lo que era en tiempos antiguos, ahora en su mayoria, lo que conocemos, es un trigo geneticamente modificado que solo causa problemas de digestion e inflamacion aun a nivel celular). Cero cereales de caja (no importa cuan "saludables" te digan que son). Evita alimentos enlatados (la mayoria son altos en sodio, conservadores, saborizantes, colorantes, glutamato monosodico, azucar, etc.).
• Toma agua! MUCHA... Y aun mas!
• TE LO MERECES ... Disfruta lo que comes... Esto no es "castigo por estar tan gordo/a" es "premio" porque te amas! Porque es bueno nutrir tu cuerpo... porque te sentiras mejor... Porque no hay nadie como tu en este mundo!

Asi que... cual seria un desayuno ideal? Bueno ... hay varios.... Uno seria:

- 2 (o 3) Huevos estrellados (o en salsa o revueltos a la mexicana), cocinados en aceite de coco o mantequilla, 2 tiras de tocino (o medio aguacate), cafe con crema (no leche, no cremora, no cremas con sabor), unas cuantas fresas. (Suena demasiado bueno para ser verdad? No comas pan con el huevo, ni tortillas ni frijoles, evita los carbohidratos en la mañana, tu cuerpo "voltea a ver la grasa" y aprende que a QUEMAR GRASA y USARLA como energia (en vez de acumularla).

- Un omelette con muchas verduras y queso rallado encima.

- O si quieres yogurt, entonces, yogurt que no tenga azucar, bayas frescas (o congeladas pero asegurandote que no tengan azucar tampoco), chia, coco sin endulzar y almendras! DELICIOSO!

Y bueno... podria seguir y seguir... Pero para eso tengo blog... Para no tener que "decirte todo de un jalon" ... 

Esto es todo por hoy... Por favor dime si algo de lo que leiste aqui te ha servido... eso me anima a seguir compartiendo.

Un beso!

Paloma.