Hora de Moras!

Hola a todos! Gracias por visitar mi blog! Si es la primera vez que estás aquí "Bienvenido!" siéntete como en casa y visita Mi historia para que sepas un poco mas sobre mí y mis aventuras con la comida...

Bueno, pues hoy vengo a platicarles sobre las deliciosas moras! Particularmente la "mora azul", estas deliciosas bayas crecen en árboles tipo arbusto y justo estamos en la estación de la cosecha, es una bendición que cerca de donde vivimos (a tan solo 30  minutos) hay una granja abierta al público donde podemos pizcar nuestras moras, al terminar de recolectar todas las que quieras (o puedas) entonces haces fila, las pesan y pagas $2.50 dólares por libra (aproximadamente 32.50 pesos por medio kilo), este precio es excepcional ya que generalmente, si compras moras orgánicas en las tiendas (o aun moras frescas que no sean orgánicas) el costo llega hasta $4.99 (65.00 pesos) por menos de 1/4 de kilo.

Nosotros y cientos de personas esperamos con ansia a que se llegue la temporada para ir a recolectar estas deliciosas frutillas... es una actividad que disfruto muchísimo porque pasamos tiempo en familia, mis niñas aprenden a apreciar la naturaleza y a entender sobre lo saludable que es comprar cosas en granjas locales donde no es necesario utilizar tantos fertilizantes para mantener la integridad de las frutas ya que no seran trasladadas kilometros y kilómetros por horas y horas, etc... Además de que es un excelente ejercicio para todos!

Flash Nutricional: Estas moras están llenas de excelentes antioxidantes, fortalecen el sistema nervioso y promueven la salud cerebral incluyendo la mejora de la memoria, aún congeladas las moras azules (a pesar de ser una frutilla tan delicada) mantienen todas sus propiedades y nutrientes. Tienen un índice glícemico bajo (no tienen gran impacto en la azúcar en la sangre).

Orgullosamente con las moras que recolecté en 1 hora y 15 minutos

Mi esposo también hizo un buen trabajo

Victorioso con sus 4 kilos de moras

 Así que quería compartirles sobre lo que estuvimos haciendo hoy por acá! Los invito a que busquen actividades en las que se puedan involucrar en su comunidad... es cuestión de investigar y estoy segura que encontrarán algo de su gusto o que les deje alguna satisfacción personal. Sal a disfrutar la vida! Planta un árbol o una plantita que dé flores, siembra un jardín completo o riega tus plantas, lee un buen libro y sal al parque a platicar sobre el libro con algun amigo (amiga), mantenernos en movimiento es esencial!

Bueno, debo irme por hoy pero obviamente ya estaré compartiendo con ustedes algunas recetas para utilizar estas moras (eso si no nos las acabamos todas así tal y como están... son riquísimas!)


Paloma.

Pasame el aderezo!

Hola amigos... aquí estoy otra vez... Ya platicamos lo importante que es agregar verduras a todo cada una de nuestras comidas pero a veces tenemos la idea de que comer verduras es "puro sufrimiento" y no es así ... de hecho ... no comer verduras SI que lo es... muchas veces hablamos de los beneficios de agregar vegetales a nuestra alimentación diaria pero pocas veces se mencionan las consecuencias de no comerlos! Pero eso va para otro post... hoy quiero que te relajes, no es mi intención "sermonear" ... solo quiero que aprendas a disfrutar la vida de una forma sana a traves de la gran variedad de comida "de a de veras" o que... si ya lo haces y las verduas son parte integral de tu alimentación, pues encuentres aquí a una amiga que está en el mismo camino que tú, disfrutando y compartiendo sobre lo delicioso y placentero que es COMER bien! Así que... voy a compartir una sencillísima receta que espero va a encantarte! (Además de que te hará quedar bien cuando tengas invitados y muestres que tu misma/o hiciste el aderezo) ...Aquí va:

Aderezo de Aceite de Olivo, ajo y limón

Ingredientes: (Rinde para 1 ensalada grande)

• 2 cucharadas soperas (o más, al gusto) de aceite de olivo
• jugo de 1/2 limón - verde o amarillo - (o 1 limón, adapta esta receta a tu preferencia)
• 1 diente de ajo (grande) - finísimamente picado o rallado.
• Sal de mar (al gusto)
• Pimienta negra (opcional)

 Mezcla todos los ingredientes y disfruta sobre tu ensalada preferida... Yo utilizo este aderezo principalmente sobre hojas tiernas de col rizada (Kale, en inglés) - es buenísimo para tu salud!-... este tipo de hoja tiene un sabor con cierto sabor de "picor" así que yo omito la pimienta. Hazlo justo antes de servir tu ensalada para que esté completamente fresco. Este aderezo no solo es delicioso pero está empacado de "super poderes" nutricionales!

Voy a mencionar algunos de sus "super-poderes"

Aceite de Olivo: Alto en ácidos grasos esenciales, fortalece el corazón previniendo cardiopatías, excelente antioxidante, fortalece la piel y el cabello, excelente anti-inflamatorio.

Ajo: Es un antibiótico natural, combate y previene infecciones, fortalece el sistema inmunológico, ayuda en el balance de la tiroides, ayuda a reducir que se formen placas de grasa en las arterias, regula los niveles de azúcar en la sangre, etc... etc...

Limones: Altos en vitamina C, excelente antioxidante,  ayuda a combatir canceres de la boca, piel, pulmón, seno, estómago y colon... Etc... etc...

Te convencí? Espero que sí ... así que prepara este aderezo y sirvelo con confianza (y sin remordimientos) a tu familia! Les estarás regalando salud!

Paloma.

Para endulzar la vida - Galletas!

No hay muchas cosas que sean tan reconfortantes como unas galletas hechas en casa... Reflejan amor, hogar, familia! En la familia de mi esposo aprendí con sus tías sobre el valor que tiene una galleta hecha por uno mismo, nada que ver con las de paquetes... pero... al estar disfrutando tantas galletas en familia me di cuenta que eso no me llevaría a nada bueno en cuanto a peso y salud (que descubrimiento tan grande!)... Pero... aquí en la casa ni mi esposo ni mis niñas tienen problemas de peso, gracias a Dios, así que ellos se pueden permitir el lujo de comerse unas cuantas galletas (aún con endulzantes no procesados hay que mantener la moderación), pero procuro hacerlas de la forma mas saludable posible, con ingredientes reales, que no sean altamente procesados/refinados.

Por lo tanto... ayer hice unas galletitas deliciosas (y nutritivas) que creo te van a encantar pero primero dejame compartir un poquito sobre el aceite de coco (en un nuevo post en el futuro estare compartiendo mas a detalle sobre las maravillas del coco):

Flash nutricional: El aceite de coco ayuda a nuestro sistema inmunologico, protege y ayuda en la eliminación de hongos e infecciones, ayuda a crear un balance en las hormonas de la tiroides y promueve la buena salud de la glandula de la tiroides, ayuda en el control de azucar en la sangre, acelera el metabolismo, da energía, aumenta el colesterol "bueno" en la sangre (HDL), ayuda a mantener un peso saludable y a erradicar la grasa abdominal.
Galletas con chispas de chocolate  

(Libres de Gluten/Hechas con Harina de coco)
Aprox. 12 galletas

Ingredientes:

• 1/3 taza de harina de coco
• 1/4 taza de aceite de coco extra virgen derretido (pero no caliente)
• 1/4 taza de miel 100% de maple natural (no de mieles de maiz comerciales con saborizante a maple)
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1/4 cdta. de sal
• 2 huevos (temperatura ambiente)
• 1/3 de taza de pedacitos de chocolate oscuro (mínimo 70% cocoa)- compra la barra de chocolate para hornear y cortala en trocitos o compra la bolsa de chispitas. (yo uso Ghirardelli)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350F (175 Centigrados), sobre una bandeja para galletas coloca una hoja de papel para hornear o encerado. 
2. En un tazon mezcla la harina de coco, aceite de coco, miel de maple, vainilla, sal y huevos hasta que se forme una mezcla homogénea. La mezcla va a parecer muy líquida pero sigue batiendo y debera espesar ya que la harina de coco comience a absorber el líquido. 
3. Una vez que la mezcla se haya vuelto bastante espesa agrega las chispas de chocolate y con la ayuda de una espatula incorporalas con movimientos envolventes para que se distribuyan en la mezcla.
4. Usando una cuchara sopera (yo utilizo una cuchara pequeña para servir nieve - como esta - ) deja caer sobre la bandeja pequeños bultitos de masa y utiliza tus dedos para aplanarlos un poquito y asi formar las galletas. (Estas galletas no se extienden al horearse, asi que tendrás que darle forma en este momento).
5. Hornea por aprox. 12-14 minutos (hasta que las orillas queden de un color ligeramente cafecitas). Retira del horno, deja que se enfrien en la bandeja.

Disfrútalas y no olvides dejarme un comentario.

Cómo dijo que se llama?

Cuántas veces hemos visto en películas o novelas que los villanos se cambian el nombre para confundir o despistar a "los buenos"? Los criminales profesionales son astutos y bastante listos para que no los detecten... Sería excelente conocer todas las posibles identidades del "malo" de la película... Así no tendría manera de escabullirse! Bueno... pues hoy te voy a presentar todos los nombres de uno de los villanos mas terribles, este villano no actúa solo... para mantener su anonimidad las compañías manufactureras le ayudan proveyendole con nuevos nombres y "alias" para que el ingenuo consumidor ni cuenta se dé de que está siendo atacado! El nombre mas común y conocido de este terrible asesino es:

 EL AZUCAR

Por supuesto que es importante mencionar que primero que nada debemos aprender a leer las etiquetas de todo lo que compramos... por ejemplo: 

Por lo tanto nuestro enfoque en cuanto a azúcares deben ser en los INGREDIENTES, debemos de buscar que el azúcar (bajo cualquiera de sus identidades) no se encuentre escondida aquí! Veamos por ejemplo una etiqueta de leche descremada (la cual no recomiendo en lo absoluto, pero es un ejemplo):

Ahora que ya sabes donde buscar a tu enemigo, revelemos sus identidades:

DISTINTOS NOMBRES DEL AZUCAR:

• Jugo de caña
• Miel de caña
• Miel de maíz
• Jarabe de maíz de alta fructosa
• Azúcar de repostería
• Azúcar moreno
• Dextrosa
• Fructosa
• Sacarosa
• Concentrados de jugos de frutas
• Glucosa
• Azúcar invertida
• Maltosa
• Miel de malta
• Sucrosa

Nota: El azúcar tiene muchos otros nombres pero generalmente utilizan la palabra "azúcar" al principio así que no te será difícil reconocerlos.

Otra recomendación que puedo hacerte es que también evites A TODA COSTA los alimentos que digan "SIN AZUCAR" porque estos alimentos "SIN AZUCAR" generalmente son endulzados con endulzantes artificiales como "Splenda o Sucralosa", Equal, etc... los cual vienen siendo tan dañinos (o mas) que el azúcar de mesa.

Entonces? Que buscamos? Buscamos alimentos naturales, sin procesar o con un proceso mínimo de envasado y que digan "Sin endulzar", tu puedes endulzar tus alimentos con endulzantes naturales (evita el Nectar de Agave porque es muy procesado también y ya no mantiene los beneficios originales del agave), los endulzantes que yo recomiendo y utilizo son:

Para mi familia (ellos no buscan bajar de peso)

Miel de abeja natural, sin filtrar y cruda. (en moderación, cualquier tipo de azúcar que eleve tu índice glícemico puede ser dañino)
Miel 100% de maple - en moderacion porque tambien es muy alta en sucrosa- (No compres Jemima o las mieles que generalmente compramos para los hotcakes, eso es miel de maíz con saborizante de maple)

Para mí:
100% Extracto de Stevia (No truvia porque contiene otros ingredientes)

Muchas veces las mamás se preocupan cuando les dices "ya no estoy usando azúcar", tristemente existe la idea de que necesitamos azúcar procesada para vivir... no es así, nuestro cuerpo necesita azúcares que obtiene naturalmente de frutas, verduras, granos, etc.

Espero que este post (probablemente muy largo) te sea de utilidad a la hora de elegir tus alimentos en tu próximas compras... Si te formas el hábito de leer las etiquetas de tus alimentos (parece mucho trabajo, pero cuando sabes localizar lo que buscas es sencillo) te sorprenderá la cantidad de productos "naturales/orgánicos" etc... que contienen ese terrible VENENO que causa inflamación, promueve infecciones, alimenta células cancerígenas, etc.

Paloma.

Verduras.... con todo!

Hola amigos y amigas! Aquí estoy otra vez para animarnos juntos a buscar una vida saludable! Todo lo que aquí comparto son cosas que he tenido que aprender, me he deshecho de mitos que tenía al aprenderlas y hasta me ha dolido reconocer y darme cuenta cuántas cosas equivocadas hice cuando según yo estaba haciendo "lo mejor para mi cuerpo" pero una vez que se tiene el conocimiento de lo que es lo mejor es importante hacerlo, de nada sirve saber sin hacer.

Sé que a veces es difícil hacer cambios radicales de alimentación (sobre todo si tenemos un horario muy apretado) vamos a comenzar como los bebés... dando un pasito y luego otro pasito...  y entre pasito y pasito al rato estaremos corriendo! Pero si quieres saber cual es una de las mejores decisiones que puedes tomar para el resto de tu vida y que te va a ayudar a nivel CELULAR en tu organismo es... COMER VERDURAS... Pero que crees? La cosa no es comerte la lechuga que viene con los tamales o la cebollita asada que le ponen a tus tacos sino una porción generosa (minimo 2 tazas) de verduras con CADA comida.... Si! Con cada comida... En el desayuno, comida y cena tu base para comenzar a planear tu platillo deben ser siempre los vegetales.

Cuando vayas al mandado, comienza siempre por el area de las frutas y verduras, asegurate que en tu carrito haya muchos de esos ingredientes y a la hora de comer, sírvete verduras generosamente (recuerda evitar el maíz de ser posible, este alimento es geneticamente modificado y es mejor evitarlo) pero aventurate en el supermercado, trata de incluír alguna verdura que nunca has probado antes o al menos que nunca hayas preparado y busca recetas o si quieres ideas sobre como prepararlos pues aquí estoy yo para darte la mano y con mucho gusto te daré ideas y recetas para que los disfrutes.

Las verduras son deliciosas y si no te gustan aún eso puede cambiar... Así como todos "aprendimos a disfrutar los refrescos y los chetos" o cualquier otro producto llenos de colorantes artificiales, glutamato monosodico, cloruro, alumino, etc. así podemos "entrenar" nuestro paladar para disfrutar la comida que Dios creó para nosotros! Por lo pronto confía en mí y no nada mas "le hagas el feo" a las verduritas... inclúyelas con tu platillo, cómetelas rapidito y luego toma mucha agua, tu cuerpo solo te comenzará a pedir más  y tus papilas gustativas comenzarán a reconocer esos sabores como "algo agradable". Ya una vez aprendimos a que nos gustara "la coca" que es como un jarabe sin apariencia apetecible por si mismo, lleno de azúcar y químicos pero con una mercadotecnia fabulosa... así, si somos mas inteligentes, podemos aprender a que nos guste la comida que nos nutre, que nos sana, que nos restaura y que ayuda aun a tener buen ánimo y energía!

Claro que nadie le puede imponer nada a nadie, la decisión es personal e individual pero puedo garantizarte que si te atreves a tomar el reto te beneficiarás tu y todos los que te rodean! Sabes tú cual fue la primera cosa que Dios dijo que debemos comer? Adivinaste! Vegetales y Frutas! Genesis 1:29 Solo te paso el dato... yo confío en mi Creador para decirme lo que es mejor para mi, su creación.

Entonces qué? Te animas? Aquí comparto contigo un poco de inspiración! No se trata de sufrir... se trata de comer "comida de verdad" ... Ojalá te gusten las ideas... pronto estaré compartiendo cada una de estas recetas.

Desayuno: Huevos estrellados en aceite de coco sobre una cama de esparragos

Delicioso!

Tortilla de germinados con pavo, verduras acompañados de frijoles y pico de gallo

"Zanahorias arcoiris"

Rocia tus vegetales con aceite de olivo, vinagre balsamico, sal y pimienta. Hornea a 215C

Sopita?

Para cenar: Pollo "cosecha" con hierbas, pimientos morrones, cebolla y tomates

"Papas fritas" Camotes con aceite de olivo, sal, pimienta y horneados! Delicioso!

Estos son ejemplos simples... pero hay muchos mas! El mundo de las verduras es muy extenso y delicioso! De hecho muchas verduras se pueden comer crudas como la coliflor, brocoli, calabacita, apio, etc... así que ni siquiera hay excusa de no tener tiempo para prepararlos.

Espero te gusten mis tips! No olvides dejarme un comentario. Me encantará saber tu opinión.

Paloma.

Brownies saludables - Postre delicioso!

Hola amigos y amigas, uno de mis compromisos con ustedes es el de compartir recetas que funcionen! Obviamente en gustos se rompen géneros pero por lo menos les puedo prometer que compartiré recetas que me hayan gustado a mi personalmente y a las personas con quienes haya compartido los resultados de mis experimentos en la cocina... Sustituir ingredientes no siempre es fácil, principalmente cuando se trata de panes, pasteles y productos horneados... El arte de hornear requiere de fórmulas específicas, medidas exactas, etc.. No es lo mismo que cuando cocinamos, que sabemos que una pizquita de esto o aquello va a quedar bien o que agregandole más del ingrediente que nos gusta resultará en un platillo rico... a la hora de hornear hay que tener en consideración el índice de líquido vs ingredientes secos, etc... o de lo contrario terminaremos con desastres no muy apetecibles... Es por esto que he encontrado un poco mas difícil el aventurarme a hornear algo, tengo mis reservas al enfrentarme a ingredientes con los que no he trabajado antes en la repostería, yo estoy acostumbrada a hacer las cosas "con toda la mano" como dicen en Mexico... y para mi hornear "con toda la mano" significa usar azúcar, mantequilla, manteca, leche y todos los ingredientes que se requieran sin escatimar ni titubear por razones de salud o calorías... pero... como no es lo mejor y en verdad estoy comprometida a nutrirme a mi y a mi familia pues estoy en búsqueda de opciones y alteraciones que resulten en postres nutritivos y a la vez deliciosos y por el momento voy a compartir sobre mi primera aventura, decidí intentar hacer algo básico y sencillo para empezar... y principalmente busqué que fuera algo de CHOCOLATE porque con eso ya tienes asegurado en gran parte que por lo menos tendrá buen sabor... y aquí están mis resultados:

BROWNIES DELICIOSOS Y NUTRITIVOS
No azúcar, no trigo (cero gluten).

Ingredientes:

• 2/3 de taza de miel de abeja o jarabe de agave (la miel es mejor)
• 1/2 taza de aceite de coco (esto es sanísimo) extra virgen (derretido pero dejalo enfriar un poco)
• 1 cda. de extracto de vainilla natural
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
  1 taza de harina de almendras (esto son almendras molidas)
• 1/2 taza de cocoa en polvo sin endulzar
• 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdta. sal de mar

Elaboración

Precalienta tu horno a 350 grados Fahrenheit (175 centigrados). En lo que el horno se precalienta mezcla juntos la miel, aceite, vainilla y huevos hasta que tengas una sustancia homogénea. Agrega la harina de almendras, cocoa, bicarbonato de sodio y sal, mezcla hasta que se incorporen los ingredientes pero no batas demasiado. Vierte esta mezcla a un molde cuadrado de 8x8x2 pre-engrasado (usa aceite de coco). Hornea aproximadamente por 20 minutos (hasta que el centro no se vea líquido y la superficie se vea y se sienta como pastel). Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Disfrutalos!

Recuerda... si te gusta esta receta o si la intentas hacer... dejame un comentario, te lo agradeceré muchísimo!

Paloma.

Bienvenidos! - Ensalada de Quinoa y Aguacate

Hola amigos y amigas! Este es mi primer post en mi nuevo blog en Español, mi blog en Inglés "The Coffee Shop" se ha enfocado principalmente en deliciosas recetas de comida llena de sabor pero también muchas veces llena de azúcar y cosas que no son tan buenas para nuestro organismo, a mi siempre me ha gustado preparar cosas nutritivas y llenas de verduras frescas, etc... pero entre mas leo, investigo, me informo, he encontrado los daños tan grandes de azúcar, las harinas de trigo y de maíz actuales, los beneficios de comer alimentos organicos, la importancia de conocer el índice glícemico de cada alimento y muchas cosas mas que ya estaré compartiendo con ustedes... Por lo pronto hoy compartiré una deliciosa Y FACILíSIMA receta con ustedes que creo que les va a encantar.... Lo que yo busco es que las recetas sean tan sencillas que aún mi hermano (que no sabe hacerse ni un lonche) las pueda seguir, tan nutritivas que te ayudarán a sentirte mejor, fortalecerán tus huesos, músculos, aumentarán tus niveles de colesterol bueno, te nutrirán de tal forma que tu piel, tu cabello y uñas lo mostrarán y evitarás la sensación de pesadez y cansancio que las comidas altas en azúcar, gluten, maíz, conservadores, saborizantes, etc... causan... tan deliciosas que no podrás creer que es saludable, que te nutre, que te purifica el organismo de toxinas... pero no solo eso... Yo busco que mis recetas sean económicas, algunos de los ingredientes son mas costosos, es cierto, pero no tan costosos como las medicinas y las citas con los doctores por consecuencias de diabetes, etc... además si te enfocas en eliminar otros productos (a los que ni siquiera podemos llamar alimentos) de tu dieta diaria te darás cuenta que estabas pagando por hacer daño a tu organismo con refrescos y productos empaquetados llenos de "Amarillo Numero 5, jarabe de maíz, Aluminio, glutamato monosódico" e ingredientes similares que no deberían ser consumidos jamás. Pero basta de información por el momento... porque mejor no nos vamos a lo delicioso de inmediato?

Ensalada de Quinoa y Aguacate

Nota nutricional:  La quinoa (o quinua) posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Entre sus usos medicinales más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. La quinoa también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas (Fuente - Wikipedia en Español)

Sirve 4 porciones
Ingredientes:

• 1 taza de Quinoa Roja cocida - solo cuecela en agua hasta que este suave, el paquete de quinoa tiene instrucciones, basicamente toma 15 minutos desde el momento en que comienza a hervir. (puedes usar quinoa blanca, es lo mismo pero la roja da un aspecto mas llamativo y apetecible)
• 1 aguacate hass cortado en cubitos
• 1 tomate rojo cortado en cubitos
• 1/2 cebolla mediana picada
• cilantro al gusto (se generoso, el cilantro ayuda a la digestión y asimilación de las grasas) picado
• jugo de limón fresco al gusto
• sal al gusto (de preferencia utiliza sal de mar)

Listo para las instrucciones? Mezclalo todo, sirvelo en un tazón bonito y disfrutalo! Es un platillo que lo puedes comer solo o para acompañar carne/pollo o pescado y algún vegetal de tu preferencia (evita la papa excepto por el camote)  la quinoa es ya en sí un carbohidrato muy completo y nutritivo.

Pastel de carne, camote con mantequilla y sal de mar acompañados por la deliciosa ensalada de quinoa.

Espero que te guste! Por favor deja tus comentarios! Hazme saber lo que piensas, dame tus sugerencias o comparte si te gustó alguna de mis recetas!

Paloma.