Reto de 30 Dias - Y el desayuno?

Hola amigas y amigos! Todavia estas a tiempo de unirte a este reto de 30 dias de comer "limpio" ... Primero que nada quiero aclarar que en estos 30 dias estamos dejando fuera algunos ingredientes no porque no sean nutritivos... sino porque los ingredientes mencionados aqui pueden ser causantes de inflamacion, muchos de nosotros sin saberlo podemos tener cierta intolerancia a algunos alimentos asi que estamos eliminando aquellos que generalmente causan estas reacciones adversas inflamatorias en personas con sensibilidades alimenticias. Una vez terminado el reto de 30 dias podras re-incorporar algunos de ellos (no todos al mismo tiempo, sino uno por uno) para identificar como te sientes. Los unicos alimentos que siempre es recomendado NO re-incorporar son:

• El azucar, jarabe de maiz, etc. (ningun beneficio viene de ello, pero podras usar truvia si deseas endulzar algo.
• El trigo (ya que no es para nada lo que era el trigo en la antiguedad... el trigo de ahora esta tan modificado que no es nutritivo y solo causa inflamacion aun a nivel celular).
• El maiz (el cual se utiliza en muchos lugares para engordar animales... ademas de que aumenta el indice de azucar en la sangre, causando resistencia a la insulina y en peores casos obesidad y diabetes) 
• La leche de vaca (la cual es muy alta en azucares/carbohidratos) - si tu vas a decidir re-incorporar leche de vaca es importante que sea entera o baja en grasa pero no completamente "light"... la grasa de la leche esde lo "mejor" de la leche... y al eliminarla dejamos las azucares las cuales suben aun mas rapido por la ausencia de la grasa. 
• La soya (por efectos en las hormonas, etc... este es un tema largo pero es mejor dejar la soya en paz, ya te platicare mas al respecto).
• Alimentos procesados, llenos de quimicos, msg, etc.

Bueno, al haber explicado lo anterior ahora vamos al asunto de los Desayunos durante el Reto de 30 dias... Primero que nada hay algo que debemos cambiar en nuestra mentalidad... y es la forma en que vemos "la comida" ... la comida es nuestro combustible... es lo que nos permite funcionar correctamente (si elegimos un buen combustible)... es lo que nos mantiene en un estado optimo o nos deteriora si elegimos "correr nuestra maquina" con un combustible de baja calidad... Por lo tanto... cada cosa que comemos... siempre y cuando sea un BUEN combustible es correcto comerlo a CUALQUIER HORA DEL DIA... O sea... que no hay comidas "ideales para desayunar" o para comer o para cenar... claro que tenemos "ideas fijas" en nuestra mente y cosas que se han convertido en hábitos y gusto personales... Yo misma prefiero comer "comidas que generalmente se usan para el desayuno" en la mañana... pero recuerda... puedes comer desayuno a "cualquier hora" o cena "a cualquier hora" El programa Whole30, este reto de treinta dias debe ayudarnos a ver la comida por lo que es... Un combustible que puede ser apetecible y delicioso SI... pero no necesariamente es algo que comemos "porque se nos antoja" ... Cuando veamos la comida de forma correcta podremos vencer "tentaciones" con mayor facilidad y tendremos una relacion mas sana con ella.

Pero bueno... Si quieres ejemplos de "desayunos tradicionales" que cumplen con los requerimientos y reglas de este reto... aqui te doy algunos (yo generalmente elijo huevo porque es lo que se me antoja en la mañana)

Huevos fritos en aceite de coco, Aguacate, Calabacita dorada y tomate fresco

Acompañamiento de 1 manzana con 1 cdta. de mantequilla de almendras sin endulzar* y pasas (sin azucar)

Huevos fritos con ejotes, aguacate y mandarina

Acompañamiento de fresas, platano, mora azul, coco rallado (sin endulzar) y chia

Huevos fritos con calabacita, medio platano con mantequilla de almendras sin endulzar y fresas

Huevo? Otra vez huevo? y el colesterol? Bueno primero que nada dejame decirte que al eliminar el azucar procesada estas eliminando el principal responsable de trigliceridos y colesterol altos en tu sangre... El azucar, que provoca que la insulina salga a trabajar... causa que tu cuerpo se enfoque en quemar azucar para transformarla en energia y evitar que entres basicamente en un coma diabetico, al eliminar productos cargados de azucar (especialmente en la mañana... con los famosos cereales y yogurt) estas dejando que tu cuerpo pueda usar la grasa como energia y quemarla y no dejar que se convierta en grasa dañina en tus venas.... o almacenada en tu cintura o caderas... Curiosamente en America hay mas obesidad ahora con tanto cereal de caja y yogurts que antes cuando el desayuno consistia principalmente de huevo y tocino y comida cocinada con manteca de puerco. El problema con comer huevos a la mexicana o rancheros... no son los huevos en si... sino las tortillas con los que nos los comemos... Al hacer el Whole30 NO TIENES que comer huevo todos los dias... pero si lo eliges puedes hacerlo ya que el huevo es una fuente excelente de proteina y es generalmente "bien recibido" como una comida "tradicional para desayunar" ... Puedes buscar comer rebanadas de jamon, almendras y alguna fruta.. esta bien... pero el problema con la grandisima mayoria de los jamones y carnes frias es que generalmente (aprox. un 99% de lo que vemos en el supermercado) estan llenos de AZUCAR o jarabe de maiz... ademas de nitritos y colorantes que son pesimos para la salud y es por eso que los evitamos por completo durante este reto de 30 dias....

Recuerda... 
1. Elige la proteina de tu eleccion (huevo, carne roja, pollo, pescado, etc.)
2. Llena el resto de tu plato con verduras,
3. Utiliza dos cucharadas de aceite (de coco o de olivo) o medio aguacate o 1 puñado de aceitunas
4. Agrega 1 porcion de fruta a algunas de tus comidas (yo generalmente agrego fruta a 1 o dos de mis comidas en el dia)

Listo! No tienes que complicarte la vida tratando de hacer que sea "comida de desayuno" ... Solo le estas dando combustible a tu cuerpo.

*Nota importante sobre la mantequilla de almendras: Esta es una mantequilla que yo compro (asi como la de cacahuate pero no podemos comer cacahuates en este reto) que es sin endulzar... Si puedes conseguirla te la recomiendo ampliamente, revisa la etiqueta de ingredientes y solo debera decir "almendras" pero ninguna otra cosa.

Si tienes preguntas para mi no dudes en contactarme o dejarme un mensajito en mi pagina de Facebook... Fácil, Delicioso y Nutritivo

Paloma.

RETO DE TREINTA DIAS!!! ACEPTA EL RETO

Ok amigos y amigas ... Los quiero invitar a que se unan a mi pagina en FB Facil, Delicioso y Nutritivo a continuacion les comparto el post donde los invito a aceptar el reto de 30 dias que comenzara el 15 de Febrero! Listos?? 

 Reto de comer "limpio" por 30 dias comienza en 1 semana! Te doy oportunidad de que te animes y te decidas! Tambien de...

Posted by Fácil, Delicioso y Nutritivo on Sunday, February 7, 2016

Paloma K. 

Que pasa cuando comes chia?

Hola amigas y amigos... hoy les quiero platicar de unas pequeñas pero nutritivas semillitas que serán perfectas para agregar a tu regimen alimenticio diario, con ellas...

1.            Reduces el riesgo de cardiopatías

Las semillas de chía son altas en Omega 3 (de hecho contienen 8 veces más omega 3 que el delicioso y nutritivo salmón). El omega 3 es un ácido graso que entre otras cosas reduce problemas cardiovasculares.

2.             Reduces problemas de ansiedad y depresión.

Las semillas de chía contienen altas cantidades Magnesio (el cual es muy importante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo). Una deficiencia de magnesio incrementa riesgos de problemas en los huesos y aun en el cerebro. Has estado deprimida/o, exhausta/o o batallando para enfocarte últimamente o quizás con problemas de tono muscular? Quizás tengas una deficiencia de magnesio. Una de las verduras recomendadas para incrementar el magnesio en nuestra dieta es comer brócoli, lo cual es excelente, pero las semillas de chía contienen 15 veces más magnesio que el brócoli.

3.            Tienes menos riesgo de sufrir deficiencias de hierro

Recuerdas las caricaturas de Popeye el marino? Abría una lata de espinaca y se volvía más fuerte que todos! Bueno pues Popeye obviamente no conocía las semillas de chía porque contienen tres veces más hierro que la espinaca. Si tú también eres mujer, tienes que saber que las mujeres necesitamos aún más del hierro en nuestra dieta. Falta de hierro te hara sentir letárgica y fatigada.

4.            Le das la bienvenida al calcio

La chía contiene 6 veces más calcio que la leche… El calcio es indispensable para huesos y dientes fuertes.

5.            Te ayuda a mantenerte hidratada/o

La chía le gana a muchos ingredientes que son excelentes, no quiere decir que comerás chía en lugar de todo lo demás, pero es bueno saber que la chía, además, le gana al plátano en cuanto a potasio se refiere. Tiene el doble de potasio! El cual, entre otras cosas ayuda a regular el balance de agua en tu organismo.

6.            Te llenan de energía

Estas pequeñas semillitas pueden garantizar más aguante y fuerza para tus ejercicios! En el pasado, los Aztecas la consumían antes de ir a la Guerra… tu no irás a pelear pero te ayudara a apegarte a un estilo de vida activo.

7.            Te mantendrá joven

La chía no es el secreto de la eterna juventud, pero es una abundante fuente de antioxidantes lo cual es excelente para desacelerar los efectos del envejecimiento en tus órganos y en tu piel! Se sabe que además los antioxidantes pueden ayudar a prevenir problemas de salud como el cáncer y deterioros cardiovasculares.

Y mucho mas... pero, necesitas otra razón? Come chía!

Paloma.

Planear Para Ganar

Hola amigas y amigos! Como estan? Espero que bien! Primero que nada dejenme animarlos...
Es 2 de Febrero y puede ser que:

1. Vas con todo, animado(a) a alcanzar tus metas para este 2016.
2. Todavia estas tratando de comenzar, las fiestas se alargaron mas de lo que habias previsto, hubo un cumpleaños, una salida a cenar, algun viaje, postres, un regalito, etc... y quizas aun esta siendo dificil comenzar y estas posponiendo el gym o la comida saludable.
3.  Comenzaste pero hubo un tropezón, algun resbaloncillo y te esta costando retomarlo todo otra vez
4. nah! No hiciste meta alguna, total ya sabes que nunca las cumples.

Sea cual sea tu situacion... No estas sola (o solo) Hay muchos en tu lugar pero siempre hay esperanza... cada dia es una nueva oportunidad! Este es tu año! Si vas con todo... BIEN POR TI... Sigue asi! Aqui cuentas conmigo para seguirte animando, si te desanimaste o apenas estas pensando en comenzar... estas en el lugar correcto tambien! A todos nos pasa! Y luego se atraviesa un fin de semana (o un pay de queso) y se nos hace mas dificil ... pero hoy quiero animarte a estar siempre preparado... a que no dejes que haya "sorpresas" en tus intenciones por alcanzar una vida mas saludable... PREPARATE! Para ganar... necesitas planear.

Cómo planear?

Te ha pasado que vas al mandado, compras un monton de frutas, verduras, pollo, carne, huevos, etc... y estas animado(a) para darle con todo... llegas a tu casa muriendote de hambre por todo el tiempo que pasaste en la tienda... y te comes lo primero que se te atraviesa, o te tomas una soda "para alivianarte" o comes de mas??? Bueno... pues a todos nos ha pasado en alguna ocasion... Pero no tiene que pasar si planeas con tiempo... Cuando voy al mandado, primero que nada me aseguro de ir "bien comida" asi no comprare basada en "antojos" por el hambre que traigo... y segundo... me aseguro de comprar cosas saludables faciles de comer llegando a la casa (un pollo rostizado, por ejemplo, le quito la piel, medio lo desmenuzo y como pollo sobre una cama de lechugas, tomates, cebolla, aguacate y un poco de aderezo... YUM!)... Hay muchas opciones! Buscalas!

Otra manera de prepararse es cosas faciles de llevar contigo a donde vayas (almendras, pistachos, nueces, alguna fruta, palitos de queso, etc...) asi cuando te de un ataque de hambre puedas comer algo que TU planeaste y no arruinaras nada en tu dia.

Planear tu menú para la semana y de preferencia preparar comidas con anticipación te ayudará muchísimo tambien! Eso de estar tratando de adivinar que comer a la hora de la hora generalmente falla tarde o temprano y aun la persona con mayor fuerza de voluntad llega a fracasar. En cambio Cuando sabes exactamente lo que vas a comer y sobre todo si lo tienes a la mano te ayudará a no terminar sentada/o en el sofá, frente al televisor, comiéndote el pedazo de pollo frito o la pizza fría que alguien dejó en el refrigerador. Además, si puedes preparar tu comida con anticipación también te ayudará a controlar el tamaño de porcion, no comes sin medida.

Iniciar bien el día, ayuda no solo físicamente sino también mentalmente a querer seguir "bien"... si comiste una dona en la mañana o unos tacos tienes mas posibilidades de que el resto del día vaya mal... porque "ya qué?" ... pero si comienzas tu día tomando mucha agua y con algo que te hace sentir satisfecha/o, llena/o de energía y al mismo tiempo "limpia/o" por dentro... no quieres comenzar a echarle basura a tu organismo... te dá la actitud correcta para vencer cualquier tentación que se te presente...

Por eso hoy te traigo una de mis recetas favoritas... se llama "Avena de la noche a la mañana" ... No requiere gran elaboración, no tienes que "cocinar", y en la mañana está lista aún para llevar en caso de que se te haga tarde!  De hecho el Domingo por la noche puedes preparar 5 desayunos y tenerlos listos en el refri ya que se conserva bien hasta por 5 días.

La avena de la noche a la mañana está hecha no solo con ingredientes fantásticos, sino que, el proceso de guardarla toda la noche... y que la avena se esté remojando durante horas, ayuda a digerir mejor este nutritivo ingrediente y a destruir toxinas anti-nutritivas como el ácido fítico... este ácido esta presente en todos los granos y en algunas legumbres (como los frijoles)  y bloquea la absorcion efectiva de minerales en tu sistema digestivo lo cual puede causar inflamacion y gases (porque crees que nuestras abuelitas siempre dejaban remojando los frijoles por horas? No era solo para que se cocieran mas rapido). La avena, aunque excelente en nutrición, contiene la mayor cantidad de ácido fítico que cualquier otro grano, así que por eso este método de preparacién es altamente recomendado y benéfico!  Esta receta es fácil de modificar, yo estoy dándote un ejemplo, yo utilizo chia porque agrega nutrición, ayuda con la hidratación y agrega proteína pero tú puedes inspirarte por tí misma (o) y buscar otras cosas que agregarle a tu avena. 

Ingredientes:

• 1/3 taza de avena (no instantánea, ni de rapida coccion, ni con sabor ni nada de eso)
• 1 1/2  cucharada sopera de semillas de chia
• 8 almendras o mitades de nueces en trozos (tambien puedes usar mantequilla de cacahuate sin azucar), 
• 1/3 de plátano maduro hecho puré
• 1/2 cdta. de truvia (o miel si lo prefieres), lo puedes omitir si el platano es lo suficientemente dulce para ti.
• 5 fresas picadas o en rebanadas 
• 1 taza de leche de coco o de almendras sin endulzar (de preferencia)

Preparación:

Mezcla todos tus ingredientes en un frasco con tapa, guarda en el refrigerador y esta listo para en la mañana, se come fria, agrega mas trocitos de fresas y almendras! ... Si la avena fría no te apetece (a mi me encanta) entonces omite la fruta y agrega un poquito de canela y simplemente calientala en la mañana. Deja que tu creatividad te guie, puedes usar algunas pasas (no muchas, son demasiado altas en azucar), yogurt, etc... 

Planea para ganar...  paso a paso.. día a día... pronto llegarás hasta donde te lo has propuesto!

Besitos!

Paloma.

Si tu hijo te pide leche... le darias esto?

Chocolate! Que rico, verdad? Y sabias que es excelente para ti? Es algo delicioso, una bebida energizante que satisface y que despierta nuestros sentidos! Yo se que hay gente a quien no le gusta el chocolate... Pero la verdad para la mayoria es un verdadero placer! Es triste cuando el chocolate recibe mala publicidad... Porque si no tienes alguna alergia o intolerancia, es no solo inofesivo sino excelente para tu salud. Pero... las bebidas con SABOR  a chocolate eso es otra historia, las barras de chocolate que compramos en la tienda donde el cacao no es el primer ingrediente... y donde encuentras grandes cantidades de azucar, etc... eso es otro boleto! Ya hemos mencionado los problemas del azucar, causando obesidad, etc... Pero hoy quiero hablar del jarabe de maiz y del jarabe de maiz con alta fructosa (high fructose corn syrup en Inglés) ....

Las bebidas preparadas con sabor a chocolate generalmente contienen este famoso jarabe de maíz... que suena inocente pero en realidad es la raiz de problemas de salud demasiado serios que deben tenerse en cuenta...

Eso del jarabe de maíz no debería consumirse en lo absoluto... Pero es peor aun si comenzamos a darselo a los niños que, confiando en nosotros, se toman lo que les damos. Dice la Biblia "¿Qué padre de vosotros, si su hijo le pide pan, le dará una piedra? ¿o si pescado, en lugar de pescado, le dará una serpiente?  ¿O si le pide un huevo, le dará un escorpión?" (Lucas 11:11-12) claro que no! Obviamente el punto en Lucas no es hablar sobre lo que los padres le dan de comer a sus hijos... pero aun ahi vemos que se asume que nosotros hariamos lo mejor por ellos, verdad? Jamas hariamos algo que los dañara... o si? Pero a veces lo hacemos por ignorancia, conveniencia o flojera... Pero aunque no le veas aguijon... esto del jarabe de maiz es un veneno que no muestra sintomas inmediatos (por lo cual nos dejamos llevar) pero a la larga... puede ser la causa de consecuencias en ocasiones fatales.

Ay que exagerada! Verdad? Bueno... a lo mejor no me crees pero creele a cientificos a doctores, a profesionales en la salud que saben que:

El cuerpo humano lidia de forma diferente con la glucosa y la fructosa (las cuales son las azucares mas abundantes en nuestra dieta). Practicamente cada celula en el cuerpo puede metabolizar la glucosa y usarla como energia. Pero las unicas celulas que pueden lidiar con la fructosa son las celular del higado. Cuando se crea un exceso de fructosa las consecuencias son terribles para el higado, las arterias y el corazon.

La fructosa, al principio de los 1900s tenia un rol minimo en la dieta en America. aproximadamente se consumian 15 gramos, y la mayoria provenian de frutas y verduras (las cuales ademas tienen su propia fibra que ayuda a contrarrestar sus efectos dañinos). Hoy en dia consumimos fructosa no solo en fruta sino en panes, pastelillos, snacks, sodas, cereales y en tantas bebidas mas. El azucar refinada es mitad glucosa y mitad fructosa (terrible!) y el jarabe de maiz es 55% fructosa y 45% glucosa (todavia peor). 

Los puntos mas relevantes que debemos recordar son:

1. El higado es el UNICO ORGANO que puede metabolizar fructosa. 
2. El exceso de fructosa causa que el higado sintetice grasas las cuales se convierten en colesterol VLDL lo que causa dislipidemia (desórdenes de la concentración de las fracciones de grasa que posee nuestro plasma sanguíneo, normalmente mayor a los habituales.), grasa alrededor de los organos y cardiopatías.
3. Incrementa los niveles de acido urico, lo que puede causar gota y problemas de alta presion. 
4. Causa resistencia a la insulina (lo que promueve la obesidad y la diabetes tipo II)
5. La resistencia a la insulina puede causar cancer.
6. La fructosa no afecta el centro de saciedad, lo cual te hace comer mas. 
7. El exceso fructosa puede causar resistencia a la leptina, lo cual causa que la regulacion de grasa en el cuerpo se descompense (si quieres saber mas sobre esto, hablare sobre la leptina y la importancia de ella en otro post, quedate conectada)
8. Toda azucar es adictiva.

Entonces... que hacemos? Bueno primero, recordamos que "el amor no hace nada indebido" como dice en 1a. Corintios... No importa que nuestros hijos pataleen al principio por el cambio.... es por amor que tendremos que fajarnos los pantalones aunque se nos haga dificil y no decirles a todo que si. Y lo otro es... busca alternativas... Puedes comprar cocoa en polvo sin endulzar y endulzarla con un poquito de miel de abeja o con un pedacito de platano maduro para tu niño o niña o con Stevia para tí. Sirve frutas enteras, en tu mesa que satisfagan ese antojillo de cosas dulces, compra almendras y nueces, hazles una granola hecha en casa con pedacitos de coco rayado sin endulzar. La otra buena noticia es que el cuerpo es maravilloso y puede sanar, comienza hoy! No importa lo que hasta ahora se ha hecho... olvidate de eso y comienza a partir de este dia, paso a paso a vivir una vida mas saludable, a hacer mejores elecciones para ti y tu familia... y  en alguna ocasion especial (no a menudo) disfruten juntos algo aunque tenga azucar o fructosa... sabiendo que tu cuerpo esta fuerte, que no es de todos los dias y que tienes un sistema saludable que puede lidiar con ello. 

Asi que, estas segura que quieres agregarle ese jarabe o polvo con sabor a chocolate a la leche de tu amado hijo o hija? Te vas a tomar esa soda? Le vas a comprar otro juguito? 

El versiculo siguiente en Lucas 11:13 comienza diciendo... "Pues si ustedes siendo malos saben dar buenas dadivas a sus hijos..."

... ahi se las dejo de tarea...

Besitos y salud!

Paloma.

UN DESAYUNO SALUDABLE... MITO O REALIDAD?

(Huevos sobre una cama de esparragos. Aguacate y fresas)

Buenos dias amigos, amigas o primas que siguen este blog! Gracias por su apoyo y por leer lo que su humilde servidora escribe, trato de compartir las cosas que yo misma he aprendido, no son sermones ni regaños ni siquiera advertencias (bueno, una que otra si), pero mi deseo es simplemente compartir algunas de las cosas que he ido descubriendo con el tiempo y que ojalá les sirvan para que no cometan muchos de los errores que yo cometí "dizque en nombre de la salud"....

Uno de los errores mas comunes es buscar todo lo que dice "Light y Fat Free" ... segun esto un desayuno sano hubiera sido un yogurt sin grasa, fruta, quizas un platano y jugo de naranja... y porqué no agregarle un pan tostado?

Sin saberlo, practicamente me estaba poniendo un letrero que decia: "BIENVENIDA DIABETES!"

Ahora... dejame explicarte porque el desayuno anterior es como darle la "Bienvenida a la diabetes"

1. YOGURT... Generalmente las compañías que producen alimentos bajos en grasa (light, fat free, etc.) compensan la falta de grasas con azucar. Claro! Porque si no nadie compraria algo que no sabe mas o menos "decente" asi que a echarle azucar se ha dicho. Un yogurt bajo en grasa de hecho a perdido "lo mejor" de sí.... la grasa! Busca un yogurt natural (sin sabor) y TU agregale bayas (como fresas) y endulza con un endulzante natural, stevia (no miel de agave, tampoco es bueno pero pues si no te queda de otra, usa el agave por un tiempo, minimo no es tan terrible como el azucar). O si tienes acceso a comprarte yogurts OIKOS TRIPLE ZERO, esos aunque no tienen grasa son endulzados con stevia.

2. FRUTA... La fruta es excelente... Para los niños que estan creciendo... Un adulto, que tiene problemas de peso... tiene que investigarle un poquito mas y comer fruta en moderacion... Cuidando las porciones de fruta y evitando aquellas que tienen un indice glicemico elevado... las frutas que tienen indice glicemico realmente bajo y que son excelentes antioxidantes son las bayas (fresas, moras, mora azul y frambuesas). Las frutas con indice glicemico mas alto son en general las frutas tropicales como sandia, piña, mango y platanos... (tambien las uvas).

3. JUGO ... NO JUGOS! Dios hizo las frutas, verdad? ENTERAS... Y nosotros le sacamos el jugo y lo ponemos en un vaso... quitandole la fibra... o la cascara... haciendola liquido (el cual se oxida con mayor rapidez) ... y haciendo que... de una fruta entera, basicamente extraemos el azucar y nos la tomamos... Tiene vitaminas? Si... pero si estas tratando de bajar de peso y cuidar que tu indice de glucosa no suba... el jugo definitivamente no es la solucion.

4. PAN TOSTADO... Bueno... basicamente ese desayuno ha sido carbohidratos con carbohidratos y mas carbohidratos... el yogurt era tu proteina pero como le quitaron la grasa y le agregaron azucar practicamente lo arruinaron.

Que hace ese desayuno en tu cuerpo? Te hace iniciar el dia con energia... si... pero tambien con un monton de insulina para protegerse de toda la sobrecarga de azucar en la sangre! El cuerpo no tiene forma ni siquiera de poner atencion a cualquier "grasa acumulada" o grasa que venga mas tarde en la comida... la grasa tiene que esperar... el cuerpo se ve forzado a usar el azucar como unica fuente de energia y no tiene manera de ir a los depositos de grasa acumulados! por un tiempo esto "funciona" pero llega un momento en que tu cuerpo se hace resistente a la insulina y "oh sorpresa" SRA. DIABETES HA LLEGADO y tu dices: "Que raro! Pero yo ni como cosas dulces y me la he pasado a dieta"

.... En ese entonces no tenia idea de nada del indice glicemico, la combinacion de carbohidratos y simplemente le "hacia cruces" a la grasa... considerandola mi "peor enemigo" ... eres tu alguien asi? Que vas a los tacos y limpias con una servilleta la grasa pero te comes la tortilla? o que le dices al mesero "sin aguacate ni queso" y una coca "light" por favor... Quizas te ha funcionado... quizas has logrado bajar de peso asi... pero... a la larga tu metabolismo se alenta, tu cerebro se ve desnutrido y el proceso de envejecimiento se acelera... quizas bajes de peso solo para volverlo a subir, quizas vivas una vida tan insatisfecha e inspida con tu "pollo cocido y verduras al vapor" (esa tambien era yo), solo para darte por vencida un fin de semana y terminar "atascandote" con comida grasienta solo para luego sentirte culpable y con ganas de castigarte por tu "falta de fuerza de voluntad"


mmmm....Te has sentido asi?

Dejame decirte algo... de todas las cosas que he aprendido en mi obsesion por informarme y entender como funciona nuestro cuerpo aun a nivel celular...  hoy quiero compartir unas cuantas que espero te sirvan:

1. La grasa no es la culpable. (Esto es algo que hay casi casi que decirse a uno misma, casi casi como un mantra)
2. El azucar es tu peor enemigo.
3. Las personas que padecen de obesidad y sobrepeso son, en muchas ocasiones las que tienen mas disciplina y fuerza de voluntad (aunque su cuerpo no lo refleje)... Porque crees que hay tantas compañías haciendose millonarias con productos para adelgazar? Porque un "gordito" o "gordita" esta dispuesto a hacerlo TODO por estar flaco o flaca... a veces... aun a dar la vida (tristemente) y desafortunadamente esta tan "al reves" la informacion sobre salud que NO SABEN (o no sabemos) que simplemente hemos estado siendo engañados con productos que solo te causan rebote, dejandote aun mas desanimado y a veces haciendote sentir que "no hay esperanza" para ti.
4. La genetica tiene mucho que ver en cuanto al sobrepeso.... Y esto, no es excusa, es bueno entender este HECHO para poder hacer lo que esté en tus manos y no desanimarte por aquello que esta fuera de tu control... Los genes tienen un factor de al menos 50% en el peso de una persona... Pero el otro porcentaje ESTA EN TUS MANOS y aunque parezca que "TODO ESTA en tu contra" y que tu mismo cuerpo te sabotea... lo que puedes hacer es:

• Ejercicio (quien lo diria? Verdad?) si, yo se que lo has oido... Pero yo no te voy a decir que te mates en el gimnasio... Comienza con lo que puedas hacer TU... Comienza con estacionarte lejos del supermercado y camina! Invita a tu mejor amigo (a) a caminar contigo... Asi matas dos pajaros de un tiro, te oxigenas, te movilizas y la relacion se fortalece... Creeme! Puedes conocer a alguien mucho mejor si caminan juntos que si van al cine a ver una pelicula. Has cosas que disfrtues... Muevete!
• Come BIEN... Olvidate de las cosas bajas en grasa o light... Come ALIMENTOS DE VERDAD! Huevos, carne, aguacate, tocino, almendras, bayas (fresas, moras, mora azul, frambuesas), etc... Si no necesitas bajar de peso y solo quieres cuidar tu salud entrale a otras frutas, come mantequilla! NO MARGARINA, evita la leche (mejor usa crema),  la leche es alta en azucar... pero la crema es alta en grasas y baja en indice glicemico... Cocina con aceite de coco (cero canola, soya o maiz), alejate de harinas y cosas que ya han sido procesadas (como las tortillas de maiz tambien)... No comas cosas blancas como papa blanca, arroz blanco, harinas blancas (el trigo no es lo que era en tiempos antiguos, ahora en su mayoria, lo que conocemos, es un trigo geneticamente modificado que solo causa problemas de digestion e inflamacion aun a nivel celular). Cero cereales de caja (no importa cuan "saludables" te digan que son). Evita alimentos enlatados (la mayoria son altos en sodio, conservadores, saborizantes, colorantes, glutamato monosodico, azucar, etc.).
• Toma agua! MUCHA... Y aun mas!
• TE LO MERECES ... Disfruta lo que comes... Esto no es "castigo por estar tan gordo/a" es "premio" porque te amas! Porque es bueno nutrir tu cuerpo... porque te sentiras mejor... Porque no hay nadie como tu en este mundo!

Asi que... cual seria un desayuno ideal? Bueno ... hay varios.... Uno seria:

- 2 (o 3) Huevos estrellados (o en salsa o revueltos a la mexicana), cocinados en aceite de coco o mantequilla, 2 tiras de tocino (o medio aguacate), cafe con crema (no leche, no cremora, no cremas con sabor), unas cuantas fresas. (Suena demasiado bueno para ser verdad? No comas pan con el huevo, ni tortillas ni frijoles, evita los carbohidratos en la mañana, tu cuerpo "voltea a ver la grasa" y aprende que a QUEMAR GRASA y USARLA como energia (en vez de acumularla).

- Un omelette con muchas verduras y queso rallado encima.

- O si quieres yogurt, entonces, yogurt que no tenga azucar, bayas frescas (o congeladas pero asegurandote que no tengan azucar tampoco), chia, coco sin endulzar y almendras! DELICIOSO!

Y bueno... podria seguir y seguir... Pero para eso tengo blog... Para no tener que "decirte todo de un jalon" ... 

Esto es todo por hoy... Por favor dime si algo de lo que leiste aqui te ha servido... eso me anima a seguir compartiendo.

Un beso!

Paloma.

De que murio Pancho? De falta de informacion....

Hola a todos... Muchos han visto el tristísimo video que ha estado circulando sobre la muerte de un precioso niño Mexicano en el que se trata de concientizar a los padres y a la sociedad en general sobre la importancia de evitar la obesidad infantil...

La pregunta es... de qué murió Pancho? Y la respuesta diría yo es: "de falta de información" ... ningún padre amoroso lastimaría a propósito a su hijo(a)... es triste ver que en el video haya comentarios de mal gusto y de gente sin sensibilidad alguna y se atrevan a agredir a los padres o a hacer mofa de un asunto tan serio... Es cierto que en el video vemos a un niño aparentemente cansado y con falta de aire y ahora que ya sabemos el resultado es fácil decir: "como no se dieron cuenta los padres?" ... es fácil lanzar la primera piedra... pero... en nuestras casas... la pregunta es... cómo no nos damos cuenta nosotros? ya sea de la salud de nuestros hijos o de la propia.... cómo no nos damos cuenta de que pasamos tanto tiempo sentados? cómo no nos damos cuenta de que no es chistoso ni gracia alguna que "el niño de 2 añitos pida soda"? es verdad que la obesidad es un problema gravísimo... pero la falta de actividad física y la negligencia alimenticia nos puede llevar a problemas terribles de salud estemos "gordos o flacos".... tienes la gran ventaja de ser delgado a pesar de comer comida chatarra y de no hacer ejercicio? Quizás no sea ventaja alguna... quizás sea mas peligroso el hecho de que tu cuerpo no refleje el daño tan grande que le estás causando y quizás solo lo notarás cuando ya sea demasiado tarde...

Pero... queremos cambiar de verdad? o preferimos hacernos "de la vista gorda"? Muchas veces preferimos evitar conversaciones sobre salud y nutrición porque la soda, tacos, tamales y pan dulce están muy sabrosos... y porque pensamos que si "no nos enteramos" tenemos excusa de no cuidarnos... pero... no importa cuanto cerremos nuestros ojos y oídos a la realidad... ella está ahí latente... y las enfermedades cardiovasculares, deficiencias alimenticias, fatiga crónica, problemas hormonales y aún depresión en muchas ocasiones causadas por una mala alimentación siguen cobrando víctimas diariamente.

Al entrar a la página en Facebook creada para "Pancho" y para dar recetas nutritivas a la comunidad me doy cuenta de la escasez de información y los muchos mitos que existen en torno a la nutrición y la salud... aún de gente interesada y preocupada por el tema... Muchas personas aconsejando comer granos enteros y evitar la carne roja, sustituir huevos en el desayuno por yogurt y "bajarle a la sal", comer sin grasa y aun sustituir mantequilla por productos sinteticos o altamente procesados que NO SON alimentos para "tener una mejor salud" o aun el típico consejo de bajarle a la sal... todo esto basado en mitos antiguos o en mala información obtenida por "tradición" y aún por consejos médicos ... olvidando que los médicos no necesariamente son en todos los casos expertos en nutrición... Sabías que muchos de los libros de medicina en Estados Unidos y que se han extendido mundialmente son creados/patrocinados por la gran Industria Alimenticia que gana muchísimo dinero cada vez que compras comida "light" cargada de azúcar o Splenda (los dos son veneno!), conservadores, colorantes y saborizantes artificiales? Porqué acudimos a un doctor para recomendarnos "qué comer" cuando el trabajo principal de un doctor es el de diagnosticar enfermedades y tratarlas con medicamento? No el de nutrirnos ! No estoy hablando contra los doctores ... los necesitamos! los admiro y respeto MUCHíSIMO! Pero es importante que tomemos responsabilidad personal y propia sobre nuestra salud en lugar de esperar a que "algo se descomponga", hacernos análisis y mas análisis y esperar a que nuestro doctor lo resuelva!

Tu salud es tu responsabilidad (excepto aquellas enfermedades que no podemos controlar que son causadas por causas totalmente ajenas a nosotros mismos a pesar de hacer todo lo correcto)... pero deja de creer los mitos sobre la comida... y come los alimentos que Dios creó y que la naturaleza nos otorga... alejate de alimentos procesados, si tienes problemas de sobrepeso alejate de endulzantes como la miel... que es excelente cuando todo está bien en la salud y cuando tenemos un peso ideal... pero recuerda ... la miel en la naturaleza la encontramos en pequeñas cantidades y protegida por ABEJAS! No en tiendas llenas de frascos para que la usemos deliberadamente... por lo tanto... cuando compres miel... úsala como si la estuvieras obteniendo de la naturaleza... en muy pequeñas cantidades... y no diariamente.

La sal... contrario a muchos mitos...  es excelente! Hay un libro en Inglés que se llama "Salt your Way to Health" (Salando tu Camino hacia la Salud) que habla sobre los efectos dañinos de una dieta baja en sal... pero no estoy hablando de cualquier sal... sino de sal de mar... y no estoy hablando de comer papitas saladas ni de alimentos altos en sodio... sino de que puedes salar tu comida con una sal natural de mar y evitar comer alimentos enlatados que contienen altísimas cantidades de sodio las cuales en efecto... dañarán tu salud.

En fin... es tanta la información pero vivimos en la era moderna y podemos tener acceso a ella con facilidad... investiga... no te mandes hacer análisis sin pensar o esperando a que "eso resuelva tu vida" ... los análisis solo te diran lo que está mal... y en muchas ocasiones solo te confirmarán lo que ya sabías! Infórmate, lee, no tapes el sol con un dedo! Come huevos en la mañana con libertad y evita los panes (los cuales están cargados de azúcar! Sí... aun ese "pan integral" que te hace sentir como si estuvieras comiendo algo saludable)... Es mucha la necesidad de aprender de todo esto... la ignorancia es mucha... en todos... en mí... pero la información está ahí... lista a ser descubierta POR TI, POR MI!

El libro de Proverbios en la Biblia habla sobre la importancia de adquirir sabiduría, inteligencia y conocimiento... Lo principal es el temor a Dios... somos de El y nuestro cuerpo es templo del Espiritu.... pero vemos en proverbios cosas prácticas que podemos hacer para "alargar nuestros días" y vivir una vida mejor... Y entre las muchas instrucciones que dá también se hacen algunas referencias a la comida... busquemos y abracemos el consejo en esta área de nuestras vidas también... no la desechemos....

Y hagamos oración por los padres de Pancho, pidamos consuelo para ellos y también busquemos ser un ejemplo nosotros también para las generaciones venideras! No basta con decirle a un niño "no tomes coca" y con nuestras acciones enseñarles algo diferente!!! a qué edad se convierte "algo bueno" el tomar semejante cosa? y no lo digo como juicio... yo he destruido mi cuerpo en muchas ocasiones... y aunque estoy en constante lucha con esto de la comida... muchas veces caigo en errores y malos hábitos que me perjudican... Estamos todos juntos en esto! Pero sigamos tratando y ojalá sean mas los pasos que damos hacia adelante que los que damos hacia atraá en cuanto a nuestra salud.

Paloma.